Hành lá là gia vị quen thuộc không thể thiếu trong gian bếp mỗi gia đình Việt. Tuy nhiên, sau khi mua về, hành lá rất nhanh úa vàng, héo rũ nếu không biết cách bảo quản đúng cách. Để tiết kiệm thời gian đi chợ và luôn có hành lá tươi xanh sẵn sàng cho mọi món ăn, việc nắm được cách bảo quản hành lá tươi lâu là vô cùng cần thiết. Một mẹo nhỏ được nhiều đầu bếp chia sẻ: chỉ cần ngâm hành lá trong loại nước này trước khi cất tủ lạnh, hành sẽ giữ được độ tươi ngon suốt nhiều tuần liền. Cách làm cụ thể ra sao, hãy cùng tìm hiểu ngay dưới đây nhé!
Vì sao hành lá nhanh hỏng khi bảo quản không đúng cách?
Thông thường, nhiều người sau khi mua hành về chỉ đơn giản cho vào túi nilon rồi cất vào tủ lạnh. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ giúp hành giữ tươi được 2-3 ngày. Hành lá vốn chứa nhiều nước và dễ bị vi khuẩn tấn công, nên nếu không được sơ chế đúng cách, rất nhanh sẽ bị úa vàng, thối gốc.
Vậy làm sao để hành lá tươi lâu hơn? Bí quyết nằm ở bước sơ chế trước khi bảo quản.
Hướng dẫn cách sơ chế hành lá trước khi bảo quản
Để hành lá tươi lâu, bạn cần thực hiện theo đúng quy trình sau:
1. Loại bỏ lá úa, giữ lại rễ hành
- Khi vừa mua về, hãy nhặt bỏ toàn bộ lá héo, thối, dập nát.
- Đặc biệt, giữ nguyên phần rễ vì rễ hành giúp hút ẩm tự nhiên, hạn chế hành bị khô héo.
2. Ngâm nước muối loãng
- Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào 1 thìa cà phê muối và khuấy tan.
- Nhúng phần gốc hành vào trước, ngâm khoảng 5 phút. Sau đó nhúng cả phần lá và tiếp tục ngâm thêm vài phút.
- Muối có tác dụng khử khuẩn, giúp hành lá sạch hơn và lâu hỏng.
3. Ngâm baking soda
- Sau khi ngâm muối, thay nước sạch khác, thêm vào 1 thìa nhỏ baking soda.
- Ngâm hành trong nước baking soda khoảng 5 phút để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn, đất cát bám trên thân hành.
4. Làm khô hoàn toàn
- Vớt hành ra, dùng khăn giấy thấm nhẹ cho khô.
- Không để hành còn ẩm ướt, vì độ ẩm dư thừa sẽ khiến hành nhanh thối.
Sau khi sơ chế hành lá xong, đem bảo quản như sau:
Bảo quản hành lá trong ngăn mát tủ lạnh:
- Dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt bó hành, nhất là phần rễ.
- Đặt hành vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp hành lá giữ tươi 1-2 tuần mà không cần thay nước hay chăm sóc gì thêm.
Bảo quản hành lá trong ngăn đá:
- Cắt bỏ phần rễ, thái nhỏ hành tùy mục đích sử dụng (có thể cắt khúc dài để xào nấu).
- Cho hành đã cắt vào túi zip hoặc túi nilon sạch, ép bớt không khí rồi buộc kín.
- Bỏ vào ngăn đá tủ lạnh.
Hành lá bảo quản ngăn đá có thể dùng tới 6 tháng mà vẫn giữ được hương vị. Khi nấu ăn, chỉ cần lấy ra trực tiếp, không cần rã đông.
Một số cách bảo quản hành lá khác:
Bảo quản hành lá bằng thủy canh:
- Nếu muốn giữ hành tươi lâu hơn nữa, bạn có thể cho hành vào lọ thủy tinh chứa nước.
- Thêm một chút đường vào nước để hành tiếp tục sống và phát triển.
- Chú ý thay nước 2-3 lần mỗi tuần để tránh nước bị bốc mùi.
- Với phương pháp này, hành lá có thể tươi từ 1-2 tháng, lúc nào cần ăn chỉ việc tỉa nhẹ.
Trồng hành lá trong thùng xốp hoặc chậu cây:
- Nếu nhà có ban công, sân thượng hoặc khoảng sân nhỏ, bạn có thể trồng hành lá vào thùng xốp, chậu cảnh.
- Hành lá rất dễ sống, chỉ cần đất tơi xốp, ánh sáng nhẹ và tưới nước định kỳ là đủ.
- Với cách này, bạn luôn có hành lá tươi sạch để sử dụng bất cứ lúc nào.
Một số lưu ý khi bảo quản hành lá:
- Tuyệt đối không để hành lá còn ướt trước khi cất tủ.
- Không để hành gần những loại rau củ quả dễ sinh khí ethylene như táo, chuối vì sẽ làm hành nhanh hỏng.
- Khi hành lá có dấu hiệu úa vàng, cần nhặt bỏ ngay để tránh lây lan.
Hy vọng những mẹo bảo quản hành lá tươi lâu trên đây sẽ giúp bạn luôn có sẵn hành thơm ngon trong bếp, sẵn sàng cho mọi món ăn yêu thích!
