Giữ chanh tươi lâu luôn là bài toán khiến nhiều bà nội trợ băn khoăn, nhất là vào những ngày nắng nóng. Chanh để lâu thường dễ bị khô vỏ, teo múi hoặc nổi mốc nếu không được bảo quản đúng cách. Dù bạn bảo quản chanh trong túi nilon rồi để ở ngăn mát tủ lạnh như thông thường, chanh vẫn có thể bị thối hỏng sau một thời gian. Do đó, hãy thử áp dụng một mẹo bảo quản chanh theo cách dân gian khá thú vị, không quá cầu kỳ nhưng hiệu quả dưới đây nhé.
Chuẩn bị:
- Chanh tươi, không dập nát, còn nguyên cuống càng tốt.
- Cát sạch, khô, lượng đủ để lấp kín toàn bộ số chanh.
- Hũ, vại hoặc thùng có nắp đậy để chứa cát và chanh.
Cách thực hiện:
- Trước tiên, chọn những quả chanh thật tươi, vỏ căng bóng, không bị xước hay mềm. Rửa sạch bụi bẩn, sau đó để ráo hoàn toàn.
- Cát dùng để bảo quản nên là loại sạch, mịn, không lẫn tạp chất như đất, rác, sỏi... Có thể xin ở nơi uy tín hoặc mua tại cửa hàng vật liệu xây dựng. Trước khi sử dụng, nên phun sương nhẹ để tạo độ ẩm vừa phải cho cát.
- Cho một lớp cát xuống đáy hũ hoặc vại, tiếp đến xếp một lớp chanh. Tiếp tục xen kẽ các lớp cát và chanh như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Lưu ý: lớp cuối cùng trên cùng phải là cát, phủ kín toàn bộ chanh bên dưới.
- Đặt hũ hoặc vại này ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ chanh được lâu hơn.
Cát có tác dụng duy trì độ ẩm ổn định và hạn chế tác động của nhiệt độ bên ngoài, từ đó giúp chanh giữ được độ tươi trong khoảng 2 tháng. Không chỉ áp dụng cho chanh, cách này còn có thể sử dụng cho nhiều loại quả thuộc họ cam quýt như cam, quýt, bưởi, tắc…
Ngoài ra, nếu bạn sử dụng tủ lạnh và muốn bảo quản chanh trong thời gian nhiều tháng, có thể áp dụng cách dưới đây"
Chuẩn bị:
- Chanh tươi.
- Muối tinh.
Cách thực hiện:
Chanh sau khi mua về nên được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm qua nước muối loãng vài phút rồi vớt ra, để ráo hoàn toàn trước khi vắt lấy nước.
Với những quả chanh to, bạn chỉ cần cắt đôi là có thể sử dụng, không cần gọt vỏ. Riêng chanh đào thì lại càng tiện hơn vì vỏ mỏng, mềm nên có thể cắt đôi rồi dùng tay vắt trực tiếp rất dễ dàng.
Trong trường hợp dùng máy vắt cam để tiết kiệm thời gian, bạn lưu ý không nên để tinh dầu vỏ chanh lẫn vào nước cốt vì sẽ khiến nước bị đắng. Mẹo nhỏ là hãy dùng giấy ăn gói kín phần vỏ trước khi vắt. Giấy sẽ thấm bớt tinh dầu tiết ra, giữ cho nước cốt thu được trong và ngon hơn. Nên gấp giấy thành mảnh nhỏ vừa đủ, tránh để tờ giấy xòe to vì có thể hút lẫn cả nước cốt chanh. Khi thấy giấy đã ướt nhiều, hãy thay tờ mới để tiếp tục vắt.
Nếu dùng chanh thường và muốn tiết kiệm thời gian hơn nữa, bạn có thể sử dụng máy ép chậm. Tuy nhiên, trong trường hợp này bắt buộc phải gọt vỏ để tránh tinh dầu làm ảnh hưởng đến vị của nước chanh.
Phần nước cốt sau khi vắt xong, bạn đổ vào khay đá có kích thước nhỏ vừa ăn, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông.
Khi nước chanh đã đông thành viên, bạn lấy ra, chuyển sang bảo quản trong hộp kín hoặc túi ziplock. Mỗi khi cần pha nước chấm, làm nước luộc rau muống, trà chanh hay nước chanh đá, bạn chỉ việc lấy 1-2 viên (hoặc tùy khẩu vị) là có thể sử dụng ngay. Cách bảo quản này giúp nước chanh giữ được mùi thơm tươi mát quanh năm mà không sợ hư hỏng hay đắng vỏ.
