Cá là một nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, nổi bật với hàm lượng đạm cao và chất béo thấp. Tại Việt Nam, có một loại cá phổ biến, giá chỉ khoảng 40.000-50.000 đồng mỗi kg, được bày bán nhiều tại các chợ dân sinh. Đó chính là cá rô phi, một loại cá có phần thịt chắc, thơm ngon, dễ chế biến.
Cá rô phi còn được biết đến là loài cá có sản lượng lớn, giá thành phải chăng, thậm chí còn được ví von là “cá hồi thịt trắng” nhờ giá trị dinh dưỡng dồi dào mà nó mang lại. Theo các nghiên cứu, hàm lượng protein trong cá rô phi có thể cao gấp 7 lần so với sữa. Không chỉ vậy, loại cá này còn chứa nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt là axit glutamic và glycine - hai chất đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của não bộ và hệ thần kinh. Với lượng chất béo thấp, cá rô phi là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh.
Việc bổ sung cá rô phi thường xuyên vào khẩu phần ăn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe: giúp tăng cường chức năng của lá lách và dạ dày, hỗ trợ hệ tim mạch, làm giảm lipid máu nhờ chứa axit béo không bão hòa. Bên cạnh đó, nguồn canxi, sắt, kẽm cùng vitamin B trong cá cũng góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể duy trì sự ổn định và khỏe mạnh.
Có vô vàn cách chế biến cá rô phi như hấp, chiên, kho, om chua ngọt... nhưng trong số đó, món cá rô phi nướng vô cùng hấp dẫn, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá rô phi: 1kg
- Bún tươi: 500g
- Giấy bạc: 1 cuộn nhỏ
- Rau ăn kèm: xà lách, thì là, rau ngổ...
- Gia vị: Tỏi, hành khô, tương ớt, nước mắm, đường, giấm
Mẹo chọn cá tươi:
Hãy ưu tiên những con cá có phần thịt rắn chắc, không bị mềm nhũn, mắt còn trong, da sáng. Một mẹo nhỏ khác để kiểm tra độ tươi là quan sát mang cá: nếu mang có màu đỏ tươi thì đó là cá mới, còn khi chuyển sang đỏ sẫm hay ngả đen thì nên tránh mua.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm sạch cá
Rửa cá với muối để loại bỏ nhớt và tạp chất. Sau đó tiếp tục rửa lại bằng gừng và một ít rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả.
Dùng dao khứa nhẹ lên thân cá theo hình chữ V hoặc hình con chì để khi ướp, gia vị dễ dàng thấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 2: Pha hỗn hợp ướp cá
Trộn đều: 1 củ tỏi và 3 củ hành khô (đã băm nhuyễn) - 1 thìa canh đường - 2 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh tương ớt - 1 thìa canh giấm gạo. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện tạo thành sốt ướp đậm đà.
Bước 3: Ướp cá
Dùng tay hoặc cọ thực phẩm phết đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt cá. Phần nước sốt còn lại bạn nên cho vào trong bụng cá để tăng hương vị.Gói kín cá bằng giấy bạc rồi để cá nghỉ khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 4: Nướng cá
Lần 1: Làm nóng lò trước rồi nướng ở 190°C trong vòng 15 phút.
Lần 2: Mở lò, trở mặt cá và tiếp tục nướng ở 190°C thêm 15 phút nữa.
Lần 3: Xé bớt lớp giấy bạc để lộ bề mặt cá, sau đó tăng nhiệt độ lên 200°C và nướng thêm 10 phút để cá có lớp da vàng giòn. Thời gian có thể điều chỉnh tùy vào sở thích độ giòn của bạn.
Thành phẩm:
Cá nướng bằng giấy bạc sẽ giữ được độ ẩm, không bị khô hay khét mùi gia vị cháy như nướng trực tiếp. Thịt cá mềm ngọt, không bị vỡ, phần da ngoài giòn rụm, óng vàng hấp dẫn.
Miếng cá nóng hổi, thơm lừng khi ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt sẽ mang đến một trải nghiệm hương vị khó quên.
