Cơm rang trứng là món ăn quen thuộc, giản dị nhưng lại luôn giữ được vị trí không thể thiếu trong thực đơn hằng ngày của nhiều gia đình. Vào những ngày bận rộn, hay khi không biết nấu món gì, chỉ cần một ít cơm nguội, vài quả trứng và vài gia vị cơ bản là bạn đã có thể chuẩn bị nhanh chóng một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.
Tuy nhiên, dù đơn giản là thế, không phải ai cũng biết cách làm sao để món cơm rang trứng có màu vàng đẹp mắt, hạt cơm tơi đều, không bị dính và vẫn giữ được vị béo ngậy của trứng. Nhiều người thường gặp khó khăn khi rang cơm tại nhà, và kết quả là cơm rang không được thơm ngon, hấp dẫn như ngoài tiệm.
Vậy làm thế nào để khắc phục tình trạng này? Bí quyết nằm ở việc xử lý trứng và cơm đúng cách, cũng như thứ tự cho nguyên liệu vào chảo sao cho phù hợp. Chỉ cần nắm rõ vài mẹo đơn giản nhưng quan trọng, bạn hoàn toàn có thể tự tin rang được một đĩa cơm trứng vàng ruộm, thơm phức ngay tại bếp nhà mình.
Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn cách làm cơm rang trứng theo đúng kỹ thuật của đầu bếp, đảm bảo thành phẩm không chỉ thơm ngon, mà còn đẹp mắt và cực kỳ hấp dẫn!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 bát cơm nguội.
- 2 lòng đỏ trứng gà.
- Muối, nước mắm, 2 thìa dầu hào.
- Hành lá thái nhỏ.
- Dầu ăn.
Cách làm:
Trước hết, bạn hãy cho lòng đỏ trứng vào bát cơm nguội rồi nhẹ nhàng trộn đều. Việc này giúp từng hạt cơm được bao phủ bởi lớp lòng đỏ vàng óng, nên khi rang lên cơm sẽ có màu đẹp tự nhiên và thơm béo hơn. Nếu bạn cho trứng vào chảo trước rồi mới cho cơm vào, trứng sẽ dễ bị chín vón cục, không đều và màu cơm cũng không đẹp như ý.
Tiếp theo, thêm hành lá thái nhỏ vào và trộn nhẹ lần nữa để hành phân bố đều, góp phần tăng hương thơm và điểm màu xanh tươi mát cho món ăn.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn vừa đủ, dầu nóng rồi mới đổ cơm trộn trứng vào. Dầu nóng giúp cơm không bị dính và nhanh săn hơn khi rang. Lúc này, bạn cho thêm dầu hào, muối và nước mắm để nêm nếm. Nếu thích dùng nước tương, bạn cũng có thể thay thế, nhưng màu cơm sẽ tối hơn đôi chút.
Khi rang, nhớ đảo đều tay trên lửa vừa phải để cơm không bị vón cục, giữ được độ tơi mềm. Khi thấy cơm săn, có màu vàng đều và tỏa mùi thơm hấp dẫn thì có nghĩa món cơm đã đạt chuẩn.
Như vậy, mẹo quan trọng nhất chính là trộn lòng đỏ trứng với cơm trước khi rang và rang trên chảo đã nóng dầu. Hai bước này giúp món cơm có màu vàng đẹp, hạt cơm tơi và thơm béo cực kỳ hấp dẫn.
Chúc bạn làm thành công và thưởng thức món cơm rang trứng ngon tuyệt nhé!
