Rau muống là loài cây thân thảo, thường phát triển mạnh ở môi trường ẩm thấp như ao hồ, ruộng nước hoặc đất bùn. Thân cây dài, rỗng bên trong, có khả năng lan rộng theo kiểu bò ngang mặt đất hoặc mặt nước. Đối với loại rau muống sống dưới nước, các đốt trên thân thường mọc thêm rễ phụ giúp cây dễ dàng bám và hấp thụ dinh dưỡng.
Loại rau này là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất, cung cấp nhiều loại vitamin như A, B, C cùng với khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho và đặc biệt là sắt. Với hàm lượng sắt cao, rau muống rất phù hợp cho người thiếu máu do thiếu sắt hoặc có nhu cầu bổ sung sắt tự nhiên qua thực phẩm hằng ngày.
Rau muống cũng có nhiều cách chế biến chẳng hạn như luộc, ăn sống, làm nộm, xào tỏi, xào thịt bò... tuy nhiên xào cùng trứng thì có lẽ ít người biết. Rau muống xào trứng vừa đơn giản, dễ làm lại rất ngon miệng, bổ dưỡng, bạn hãy đổi vị cho cả nhà bằng món này nhé!
Nguyên liệu
- Lá rau muống 300g.
- Trứng gà 3 quả.
- Muối vừa đủ.
- Dầu ăn vừa đủ.
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị rau muống
Nhặt riêng phần lá rau muống, bỏ phần cọng (hoặc dùng cho món khác). Rửa sạch và bỏ bớt những lá úa vàng.
Đun sôi một nồi nước, sau đó tắt bếp. Cho lá rau muống vào trụng nhanh khoảng 10-15 giây rồi vớt ra ngay.
Dùng tay ép nhẹ để lá rau muống ra bớt nước. Đây là bước giúp trứng không bị loãng và món ăn không bị chảy nước.
Băm hoặc thái nhỏ lá rau muống đã trụng. Sau đó cho vào tô lớn.
Bước 2: Trộn trứng
Đập 3 quả trứng gà vào tô, thêm vào chút muối. Dùng đũa khuấy đều để trứng và rau quyện vào nhau.
Bước 3: Xào hỗn hợp
Làm nóng chảo với một chút dầu ăn. Đổ toàn bộ hỗn hợp trứng và rau vào chiên đều tay. Có thể chiên kiểu “trứng chiên mềm” hoặc đảo tơi như trứng bác tùy khẩu vị.
Thưởng thức
Khi trứng đã chín vàng đều, tắt bếp. Món ăn hoàn thành với màu xanh đẹp mắt, trứng thơm và vị ngọt tự nhiên của rau. Dùng nóng với cơm trắng rất hợp.
Lưu ý để làm món rau muống xào trứng ngon:
- Lượng rau và trứng có thể thay đổi linh hoạt tùy theo số lượng người ăn.
- Nên dùng trứng gà ta để món ăn có màu vàng đẹp và thơm hơn.
- Có thể thêm một chút hành lá hoặc tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
