Cải thảo là một trong những loại rau được ưa chuộng nhờ sự đa năng trong chế biến, từ món kim chi nổi tiếng khiến ai nếm cũng mê, cho tới các món như cuốn thịt hấp, canh, xào… Mỗi cách chế biến đều mang lại hương vị riêng biệt và hấp dẫn. Không những thế, cải thảo còn được đánh giá là rất bổ dưỡng, đặc biệt là trong mùa hanh khô, giúp giữ ẩm và cải thiện tình trạng da nhờ hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú.
Khi đi chợ, không khó để bắt gặp cải thảo với hai sắc thái phổ biến, có cây màu trắng toàn phần, có cây lại pha lẫn sắc xanh. Điều này khiến không ít người phân vân nên chọn loại nào cho phù hợp. Theo người trồng lâu năm, hai loại cải thảo này tuy cùng họ nhưng lại có những khác biệt rõ ràng về thời gian sinh trưởng, khả năng bảo quản và hương vị.
1. Thời gian phát triển không giống nhau
Thông thường, cải thảo có lá trắng sẽ được thu hoạch và bày bán sớm hơn so với loại lá xanh. Cây cải thảo xanh cần thêm thời gian để đạt độ trưởng thành nên thường xuất hiện muộn hơn trên thị trường.
2. Khả năng bảo quản khác biệt
Sự chênh lệch về hàm lượng nước giữa hai loại cải thảo cũng ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian bảo quản.
Cải thảo trắng có hàm lượng nước cao hơn, dễ bị úng và nhanh hỏng. Loại này chỉ nên dùng trong vòng 10 ngày đến nửa tháng kể từ khi mua về.
Cải thảo xanh, ngược lại, chứa ít nước và nhiều chất xơ hơn, giúp kéo dài thời gian tươi ngon. Nếu được bảo quản đúng cách, bạn có thể để loại cải này từ 4 đến 5 tháng mà vẫn giữ được chất lượng. Đây là lựa chọn lý tưởng trong mùa đông nếu bạn muốn trữ rau lâu dài.
3. Hương vị và kết cấu khác nhau
Tuy là hai biến thể của cùng một loại rau, nhưng mùi vị giữa cải thảo trắng và xanh cũng có sự khác biệt:
Cải thảo trắng mềm, nhiều nước, ít chất xơ thô nên khi ăn sẽ có cảm giác mềm mại, dễ ăn. Thích hợp để xào, làm kim chi hoặc trộn giấm…
Cải thảo xanh lại dai hơn nhờ chứa nhiều sợi xơ và ít nước hơn. Vì thế, nó rất hợp để nấu canh, làm món hầm hoặc hấp cùng với thịt.
Kết luận: Khi chọn mua cải thảo, hãy cân nhắc món ăn bạn định nấu để lựa chọn loại rau phù hợp. Điều này không chỉ giúp món ăn ngon miệng hơn mà còn tận dụng tối đa hương vị riêng biệt của từng loại.
Tham khảo 3 món ngon từ cải thảo.
