Nếu phải chọn ra “vua” trong thế giới rau xanh, chắc chắn cải ngồng là ứng cử viên sáng giá. Không chỉ ngọt mềm, dễ ăn, loại rau này còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao nên được nhiều người ưa chuộng.
Theo các nghiên cứu, cải ngồng có nhiều chất xơ, vitamin cùng khoáng chất thiết yếu giúp hỗ trợ tăng cường sức khỏe. Rau có tác dụng làm mát gan, dưỡng phổi và đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa.
Trung bình trong 100g cải ngồng chứa khoảng 85mg canxi, thuộc nhóm rau có hàm lượng canxi cao, phù hợp cho cả trẻ nhỏ lẫn người cao tuổi để hỗ trợ xương khớp.
Không dừng lại ở đó, cải ngồng còn cung cấp beta carotene, các vitamin nhóm B, vitamin C, K, A cùng nhiều khoáng chất như sắt, magie, natri, folate… Nhờ thành phần phong phú, ăn cải ngồng giúp tăng sức đề kháng, kích thích tiêu hóa, giảm chướng bụng, khó tiêu, táo bón rất hiệu quả.
Cải ngồng có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn, trong đó phổ biến nhất là món cải ngồng xào tỏi. Dưới đây là cách làm đơn giản mà ngon miệng bạn có thể tham khảo nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 bó ngồng cải.
- 1 củ tỏi.
- 1 thìa dầu hào.
- Nước tương (xì dầu).
- Muối: vừa ăn.
- Dầu ăn: vừa ăn.
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch rau
Nhặt bỏ lá sâu, úa rồi rửa kỹ cải ngồng dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát, bụi bẩn.
Dùng dao cắt bỏ phần gốc già, cứng và xơ để khi ăn rau chín đều, không bị cứng phần cuống.
Bước 2: Chuẩn bị tỏi và pha sốt
- Bóc vỏ tỏi, băm thật nhỏ.
- Tiếp đó pha nước sốt gồm: 2 thìa to nước tương + 1 thìa dầu hào + ½ bát nước lọc, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Đun nước chần rau
Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước thật sôi, cho vào 1 thìa cà phê muối và một ít dầu ăn để sau khi chần, rau giữ màu xanh mướt và bóng đẹp.
Nhẹ nhàng thả gốc cải ngồng vào trước, chần đến khi phần gốc chuyển màu xanh đậm hơn – như vậy gốc sẽ chín tới mà không bị dai.
Sau khi phần gốc đã gần chín, cho toàn bộ phần thân và lá vào nồi, chần tiếp khoảng 2 phút là vừ hoặc đến khi rau chín tới.
Tắt bếp, dùng đũa gắp rau ra ngay, xếp lên đĩa cho đẹp mắt. Có thể lót giấy thấm cho rau ráo nước.
Bước 4: Nấu sốt tỏi
Cho bát nước sốt đã pha vào nồi, đun sôi. Khi nước sốt sôi bùng, cho tỏi băm vào, nấu thêm một chút để tỏi dậy mùi thơm.
Hoàn thiện món ăn
Rưới đều phần sốt tỏi nóng lên đĩa cải ngồng. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ ngọt mềm, thanh mát của rau cùng phần sốt đậm vị.
Lưu ý để rau giòn ngon, xanh mướt:
Hãy nhớ chần phần gốc trước, phần lá sau để rau chín đều. Nếu cho cả cây vào cùng lúc, lá sẽ bị mềm nhũn trong khi phần gốc mới chỉ vừa chín tới, đây chính là bí quyết làm nên thành công của món ăn này.
Chúc các bạn thành công!
