Trước đây, tóp mỡ vốn là món ăn chơi của người nghèo thế nhưng dần dần nó lại được rất nhiều người yêu thích. Tóp mỡ có thể trộn với nhiều sốt khác nhau tạo ra những món ăn hấp dẫn. Nếu bạn chưa biết làm nó như thế nào hãy tham khảo cách làm của bạn Hồng Phát dưới đây nhé.
Chị Hồng Phát.
Theo Hồng Phát, để tóp mỡ ngon, giòn, lúc rán xong vàng ươm thì cần phải chọn phần mỡ lưng để có được phần mỡ ngon và đẹp, mỡ càng trắng, càng thẳng, càng dày càng ngon.
Dưới đây là tóp mỡ 3 vị sốt mắm tỏi và mắm hành hoặc để nguyên bản, các bạn cùng tham khảo:
Chuẩn bị:
- Mỡ (có cả bì).
- Tỏi khô.
- Nước mắm.
- Mật ong.
- Ớt.
- Hành lá.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế mỡ
Mỡ lợn có cả bì mua về đem rửa thật sạch. Cho mỡ lợn vào nồi, thêm nước vào, đem luộc sôi lên. Sau đó vớt mỡ ra, đem rửa tiếp 2-3 lần nước nữa cho sạch.
Sau đó mỡ đem cắt thành các dải dài to cỡ ngón tay cái.
Sau đó lại cắt mỡ thành các miếng vuông nhỏ đều nhau.
Bước 2: Rán tóp mỡ
Cho mỡ vào chảo, bật bếp đun ở lửa nhỏ, lưu ý nhớ đảo đều tay không chảo bén mỡ, cháy dưới đáy. Lưu ý đảo liên tục trong thời gian đầu. Lúc sau khi mỡ ra nhiều rồi bạn có thể tranh thủ thời gian để bóc tỏi, xay tỏi.
Bóc càng nhiều tỏi ăn càng thơm. Tỏi sau khi bóc xong, đem xay nhỏ nhưng đừng xay nát.
Khi nào tóp mỡ đã ra mỡ hết, bì nổ vàng giòn thì vớt ra.
Bước 3: Chiên tỏi
Lúc này cho tỏi xay vào thì phần mỡ chiên cho tỏi chín thì vớt ra. Phần mỡ đã dùng để chiên tỏi sau này tận dụng để xào rau rất ngon và thơm.
Ớt bạn chọn lượng phù hợp với khẩu vị, đem xay nhỏ rồi cũng phi với chút mỡ để ớt giòn và đỡ cay hơn.
Bước 4: Pha nước sốt mắm tỏi
Cho mật với nước mắm vào nồi theo tỉ lệ 1 muôi mật ong và 1/2 muôi nước mắm. Đun cho sốt keo lại thì cho tóp mỡ vào, thêm tỏi, ớt đã chiên vào, đảo thật đều là xong.
Bước 5: Làm tóp mỡ sốt mắm hành
Còn tóp mỡ trộn sốt mắm hành thì bạn vẫn làm như công thức trên, chỉ thay thế tỏi bằng hành lá là xong.
Món tóp mỡ giòn tan cay cay ngọt ngọt và có vị thơm của hành hoặc tỏi vô cùng hấp dẫn.
Ai không thích trộn sốt có thể để tóp mỡ nguyên vị.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn:
