Mỗi khi nấu cơm, chúng ta thường vo gạo và đổ phần nước đầu đi mà không mấy bận tâm. Nhưng ít ai biết rằng, nước vo gạo, đặc biệt là nước đầu tiên lại chứa nhiều dưỡng chất và có khả năng làm sạch, khử mùi hay xử lý thực phẩm cực kỳ hiệu quả. Nếu biết tận dụng đúng cách, thứ nước tưởng chừng phải đổ bỏ ấy lại trở thành người bạn đồng hành tuyệt vời trong gian bếp.
1. Làm sạch bùn đất và nhớt của ốc
Ốc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng công đoạn sơ chế lại khiến không ít người ngại ngần. Thay vì ngâm ốc trong nước muối hay chanh truyền thống, bạn hãy thử ngâm chúng trong nước vo gạo, một cách làm được ông bà ta áp dụng từ xưa.
Chỉ cần ngâm ốc trong nước vo gạo từ 1 đến 2 tiếng, bạn sẽ thấy nước đục chuyển màu và xuất hiện nhiều cặn bẩn lắng xuống. Ốc lúc này sẽ nhả sạch bùn đất và chất nhầy trong miệng. Nếu muốn quá trình diễn ra nhanh hơn, có thể cho thêm vài lát ớt tươi, vừa kích thích ốc mở miệng vừa giúp khử mùi hôi nhẹ. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch, bạn đã có nguyên liệu tinh tươm sẵn sàng cho món ngon.
2. Khử mùi tanh của cá một cách tự nhiên
Không phải ai cũng yêu thích mùi tanh đặc trưng của cá, nhất là khi phải sơ chế. Nhưng thay vì dùng chanh, giấm hay rượu, bạn có thể tận dụng nước vo gạo một cách làm lành tính, tiết kiệm mà vẫn hiệu quả.
Chỉ cần ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10-15 phút, mùi tanh sẽ giảm đi rõ rệt mà vẫn giữ được độ tươi và kết cấu của thịt cá. Lưu ý: tránh ngâm quá lâu để cá không bị nhão. Sau khi ngâm, rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi mới tẩm ướp hoặc chế biến.
3. Giảm độ mặn cho cá khô và cá mắm
Các loại cá khô, cá mắm là món ăn dân dã quen thuộc, nhưng lại thường được ướp muối đậm để bảo quản lâu. Điều này khiến nhiều người “ngại” vì vị quá mặn. Giải pháp đơn giản là rửa hoặc ngâm cá khô trong nước vo gạo khoảng 20 phút trước khi chế biến.
Nước vo gạo sẽ giúp tẩy bớt muối dư, làm mềm bề mặt cá và loại bỏ bụi bẩn bám ngoài. Sau đó bạn có thể rán, kho hay chế biến theo ý thích. Vị mặn được tiết chế sẽ khiến món ăn vừa miệng và hài hòa hơn nhiều.
4. Làm sạch bát đĩa một cách an toàn, thân thiện
Trước khi có nước rửa bát công nghiệp, ông bà ta đã sử dụng nước vo gạo để rửa bát đĩa ít dầu mỡ. Nếu bạn muốn tiết kiệm hoặc giảm bớt việc tiếp xúc với hóa chất, hãy thử cách làm truyền thống này.
Sau bữa ăn, đặc biệt với những bát đĩa không dính nhiều dầu, chỉ cần dùng nước vo gạo và khăn mềm hoặc miếng rửa chén để lau rửa. Sau đó tráng lại bằng nước nóng. Kết quả: bát đĩa sạch bóng, không còn mùi, mà lại an toàn cho sức khỏe và thân thiện với môi trường.
5. Làm sạch nồi, chảo bị cháy hoặc hoen ố
Nếu chẳng may nồi bị cháy khi nấu ăn hoặc để lâu ngày bị hoen ố, đừng vội tìm đến chất tẩy mạnh. Hãy thử dùng nước vo gạo theo cách sau:
Đổ nước vo gạo vào nồi bị cháy, đun sôi nhẹ trong vài phút rồi để nguội.
Chất trong nước gạo sẽ làm mềm các lớp cháy, cặn bám – sau đó chỉ cần dùng cọ rửa là lớp cháy bong tróc dễ dàng.
Với mặt ngoài của nồi, bạn có thể ngâm qua nước vo gạo vài tiếng, rồi dùng búi chà kim loại chà sạch. Dần dần, lớp xỉn màu hoặc gỉ sét sẽ mờ đi rõ rệt.
Nước vo gạo không chỉ là phế phẩm. Đó là một món quà nhỏ từ thiên nhiên, vừa hữu dụng, vừa thân thiện. Tận dụng nước vo gạo không chỉ giúp tiết kiệm, bảo vệ môi trường, mà còn là cách để gìn giữ và phát huy những mẹo nấu ăn, đơn giản nhưng đầy hiệu quả. Vì thế, trước khi đổ đi phần nước trắng đục ấy, hãy nghĩ đến những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại cho gian bếp của bạn.
