Phở xứ lạnh
 |
| Tấm poster quảng cáo của nhà hàng Cafe Houlberg’s Tarrace. |
Chị Lê Thị Ngọc Yến, 46 tuổi nhớ lại những ngày tháng bắt đầu gây dựng tiệm ăn của chính mình. Có lẽ cô bé Ngọc Yến ngày xưa không thể hình dung nổi công việc đi lấy hàng giúp cha mẹ buôn bán từ khi mới lên 9 tuổi, những món quà vặt được thưởng vì học giỏi và được việc ấy lại “ngấm” vào mình và thôi thúc cô kinh doanh như bây giờ. Đến Đan Mạch, chị đã học và làm nhiều nghề, rồi cũng đã mở một tiệm bán đồ ăn Tây. Số tiền lỗ tới 50.000 KR (krown - tên đồng tiền Đan Mạch) trong tháng đầu tiên khiến chị suy nghĩ. Bán tiệm cũ đi để mua một tiệm ăn trong trung tâm Scala, chị quyết tâm mở nhà hàng Việt Nam.
Cafe Houlberg’s Terrace thành nơi chị tha hồ bày biện các thực
đơn mang đậm hương vị Việt Nam với đủ cả bánh bèo, bánh cuốn, phở, bún chả, bún nem, tôm, cá tẩm bột rán, gà quay, cơm trắng… Những gia vị của quê hương dễ dàng tìm được ở nơi này. Trong đó, món phở là niềm tự hào nhất của chị. Để tạo được món phở Việt Nam mà “ngay cả người Việt khó tính ở Copenhagen cũng phải thấy ngon, thấy đúng là phở quê mình”, chị tự tay làm lấy món tương ớt nguyên chất để làm gia vị chứ không dùng tương ớt đóng chai của Thái Lan hoặc Ấn Độ. Món phở ở đây được chế biến theo kiểu Sài Gòn, ngoài bánh phở mềm, trắng mịn và thịt bò, còn có thêm rau húng, mùi tàu, hành tươi và giá sống. Khi thìa nước dùng đậm đà hòa quyện hương vị của quế, hồi, thảo quả, gừng cay và hành khô nướng đã ngấm nơi đầu lưỡi, họ chỉ có thể gật đầu tấm tắc khen ngon và tận hưởng hương vị của món ăn đong đầy kỷ niệm chốn quê xa. Còn người nước ngoài, chỉ với 60 KR (khoảng hơn 7 USD) họ đã có thể thưởng thức nơi tiệm ăn ấm cúng giữa xứ sở Bắc Âu giá lạnh này. “Có rất nhiều ông già Tây thường xuyên đến đây ăn. Họ nói không khí đông đúc này khiến họ thấy vui và bớt cô đơn” - một Việt kiều ở đây kể lại. Và Cafe Houlberg’s Terrace lúc nào cũng san sát thực khách đủ các màu da, màu tóc, đủ mọi lứa tuổi. “Mỗi ngày chúng tôi bán hàng từ sáng sớm đến đêm khuya với hơn chục món ăn Việt Nam khác nhau, trong đó phở được yêu cầu nhiều nhất” - một người phục vụ trong tiệm của chị Yến cho biết. Còn bà chủ thì chẳng giấu giếm: “Tất cả mọi nguyên liệu đều được lấy từ các nhà cung cấp ở Thụy Điển và Đan Mạch”. Với hơn 8.000 Việt kiều đang sinh sống tại Đan Mạch và một thị trường lúc nào cũng tấp nập du khách bốn phương như Copenhagen, mỗi ngày chị bán được vài chục cân phở. Điều mà chị Yến quan tâm nhất là giữ được hương vị dân tộc trong món ăn của mình. (Theo SGTT). Quảng cáo 
Có thể bạn quan tâm: