 |
Theo đầu bếp Minh Tâm, nhà hàng khách sạn Quê Hương, thì ở Việt Nam các nguyên liệu rất phong phú. Các đầu bếp đều chọn những sản vật tại địa phương để làm nên những loại bánh pizza mang hương vị mới của Việt Nam, nhưng vẫn giữ tính đặc trưng của nó và đã được đa số khách hàng Tây lẫn ta đều ưa chuộng. Ở khách sạn Quê Hương 1, thường xuyên có các món pizza trái cây nhiệt đới, pizza rau củ và pizza hải sản. Những loại trái cây dai, giòn và ngọt như xoài, trái vải, chôm chôm, cam… của Việt Nam làm cho hương vị của bánh tăng lên nhiều lần. Các loại ớt Đà Lạt, nấm rơm, nấm bào ngư, hành tây… với mùi thơm và độ ngọt đậm đà làm cho bánh pizza rau củ vẫn hấp dẫn. Và đối với pizza hải sản thì tôm, mực, sò điệp, cua, cá… tươi rói của địa phương khó có thực khách nào từ chối được.
Cái khéo léo của các đầu bếp Việt là dùng hương vị, sản vật của địa phương để phối hợp sao cho hài hòa vừa nổi bật mùi vị của các loại trái cây, rau củ, tôm cá… nhưng vẫn không xa rời nét đặc trưng của pizza Ý.
Theo bà Nguyễn Thị Tú Trinh, bếp trưởng cửa hàng Ananas, lò nướng bánh phải là lò xây bằng gạch chịu nhiệt, vòm lò hình vòng cung. Hơi nóng tỏa đều từ trên xuống và từ nền lò lên với nhiệt độ khoảng 300 độ C. Lúc đó chiếc bánh đã được chuẩn bị sẵn cho vào lò nướng ngay, nhờ nhiệt độ cao và nóng đều, bột bánh sẽ nổi ngay tức khắc. Chiếc bánh pizza ngon ở chỗ bột phải nở xốp và giòn, không được chai, cứng.
Địa chỉ tham khảo
Nhà hàng Quê Hương 1, 167 Hai Bà Trưng, quận 3, TP HCM; ĐT: 8294227
Cửa hàng Ananas, 246/10B24 Xô Viết Nghệ Tĩnh, quận Bình Thạnh ĐT: 5122521.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
