Vải là loại quả đặc trưng của mùa hè mang theo vị ngọt lịm, hương thơm đặc trưng và màu sắc bắt mắt như một món quà tinh khiết từ thiên nhiên. Vải không chỉ là trái cây ăn vặt quen thuộc của người Việt, mà trong những năm gần đây, còn được nâng tầm trở thành nguyên liệu chính trong hàng loạt món ăn mới lạ, độc đáo và không kém phần nghệ thuật. Từ những món tráng miệng truyền thống đến các sáng tạo mang hơi hướng ẩm thực hiện đại, quả vải đang thực sự trở thành một "hiện tượng" mùa hè trên mạng xã hội.
Vải (hay còn gọi là lệ chi) là loại quả có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới châu Á. Ở Việt Nam, vải thiều Lục Ngạn (Bắc Giang) và vải Thanh Hà (Hải Dương) là hai giống nổi tiếng với hương vị ngọt đậm, thịt dày, mọng nước. Không chỉ ngon miệng, vải còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin C, kali, chất chống oxy hóa và các hợp chất flavonoid giúp thanh nhiệt, giải độc và làm đẹp da.
Không ngạc nhiên khi cứ mỗi mùa vải đến, người người nhà nhà đều tìm cách thưởng thức loại quả này theo nhiều hình thức khác nhau như ăn tươi, ép nước, ngâm đường hay kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên món ăn mới. Vải làm nức lòng người thưởng thức với các món như chè vải, chè khúc bạch vải, trà vải, nước vải, kem vải thiều, trà thạch vải, kem vải Elsa... Gần đây, vải lại càng hot hơn với sự xuất hiện của khúc bạch vải, vải chiên xù nhân phô mai...
Những món ăn độc đáo từ vải đang gây bão MXH
Dưới đây là loạt món ăn từ vải đang được hội chị em mê nấu ăn sáng tạo chia sẻ rầm rộ:
Khúc bạch vải
Món tráng miệng này đang “gây bão” TikTok và Facebook. Phần khúc bạch béo mịn được kết hợp khéo léo với những múi vải tươi, tạo nên sự hài hòa giữa vị ngọt thanh và cảm giác mát lạnh. Nhiều người còn nâng cấp món ăn bằng cách cho thêm siro hoa hồng, hạt chia, long nhãn hoặc việt quất.
Để làm món khúc bạch vải béo mát, bạn cần chuẩn bị sữa tươi, whipping cream (hoặc kem rich), sữa đặc, muối, gelatin lá hoặc bột, cùi vải đã bóc vỏ bỏ hạt và đường (nếu muốn sên cùi vải). Trước tiên, nếu muốn để được lâu, bạn có thể ướp cùi vải với đường rồi sên nhẹ trên bếp cho thấm. Nếu ăn ngay trong ngày, có thể bỏ qua bước này. Tiếp đến, gelatin ngâm trong nước khoảng 15 phút cho nở, sau đó vắt ráo.
Cho sữa tươi, whipping cream và sữa đặc vào nồi khuấy đều, đun nhỏ lửa đến khoảng 80 độ C thì cho gelatin vào khuấy cho tan hết. Xếp cùi vải vào hộp, rót hỗn hợp kem sữa lên trên, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản 1-2 ngày. Món ăn hoàn thành có phần khúc bạch mềm mịn, béo ngậy kết hợp cùng cùi vải ngọt mát và giòn nhẹ, rất thích hợp làm món tráng miệng ngày hè.
Vải chiên xù nhân phô mai
Sự kết hợp không tưởng nhưng lại mang đến trải nghiệm vị giác lạ miệng: vị ngọt của vải ôm trọn phần nhân phô mai béo ngậy, được áo lớp bột chiên xù giòn tan. Món này không chỉ ngon mà còn rất “bắt mắt”, đặc biệt phù hợp cho các buổi tiệc nhẹ hoặc món khai vị.
Để làm món vải nhân phô mai chiên xù bạn cần chuẩn bị vải tươi, phô mai (nên chọn loại cheddar để cân bằng vị ngọt), bột mì, bột chiên xù, trứng gà và dầu ăn. Trước tiên, bóc vỏ vải rồi dùng kéo cắt cuống để dễ dàng tách bỏ hạt, giữ lại phần cùi. Phô mai cắt hạt lựu nhỏ, sau đó nhét vào bên trong từng quả vải đã được bỏ hạt. Đánh tan trứng trong một cái tô. Lần lượt lăn từng quả vải qua bột mì, trứng, lặp lại thêm một lần nữa rồi kết thúc bằng lớp bột chiên xù.
Lưu ý tẩm bột thật kỹ để phủ kín quả vải, tránh phô mai chảy ra khi chiên. Đun nóng dầu, cho từng quả vải vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Thành phẩm là món vải chiên xù giòn rụm bên ngoài, bên trong là lớp phô mai mặn béo kết hợp hài hòa với phần thịt vải ngọt thanh.
Cơm chiên vải
Một biến tấu thú vị của món cơm chiên khi vải tươi được xắt nhỏ trộn cùng xá xíu, trứng và rau củ. Món ăn mang đến vị ngọt thanh mát giữa nền mặn mà của cơm chiên, tạo điểm nhấn bất ngờ và dễ chịu.
Món này bạn làm kiểu cơm rang thập cẩm, trước khi cho cơm ra khoảng 1-2 phút thì cho vải đã cắt miếng vào, đảo đều cho ngấm ra vị rồi cho ra đĩa.
Nhiều món ăn độc lạ khác từ vải
Chưa dừng lại ở những sự sáng tạo đó, một số còn đem vải nhồi thịt rồi nấu canh, sốt chua ngọt, rim sườn, hấp, vải nhồi thịt, gà nhồi vải, cà ri vải... khiến nhiều người thắc mắc không biết vải nấu thế này sẽ đem lại hương vị ra sao, ăn như thế nào.
Vải nhồi thịt sốt chua ngọt.
Canh vải nhồi thịt.
Vải nhồi thịt tôm hấp.
Vải xào tôm.
Vải rim sườn.
Vải chấm xì dầu.
Kem vải hoa quả.
Nhiều người cho rằng, quả vải không chỉ hấp dẫn ở hương vị mà còn được yêu thích vì khả năng “lên hình” rất đẹp. Phần thịt trắng trong, vỏ đỏ nổi bật, khi lên ảnh trông rất bắt mắt. Trong thời đại mà “ăn bằng mắt” gần như song hành với việc thưởng thức món ăn, thì các món làm từ vải nhanh chóng trở thành cảm hứng để nhiều ngườitrổ tài nấu nướng, sáng tạo nội dung trên mạng xã hội.
Trên TikTok, các video về món khúc bạch vải thu hút nhiều lượt xem. Không ít bạn trẻ còn quay clip hướng dẫn làm món vải chiên xù, hay chia sẻ trải nghiệm pha trà vải hoa hồng ngay tại nhà. Vải dường như trở thành biểu tượng cho mùa hè năng động và ngọt ngào.
Ngoài ra, quả vải còn xuất hiện trong các món Âu sang trọng như pavlova vải, panna cotta vải, sorbet vải, cocktail vải… và được các food blogger quốc tế ca ngợi như một nguyên liệu “nhiệt đới đa năng”, vừa có thể làm ngọt tự nhiên vừa giúp món ăn thêm phần thanh lịch.
Không còn đơn thuần là loại trái cây tráng miệng, vải đang dần khẳng định vị thế trong thế giới ẩm thực hiện đại. Qua bàn tay sáng tạo của cộng đồng yêu nấu nướng, quả vải đã trở thành nguyên liệu chính cho hàng loạt món ăn hấp dẫn, độc đáo và đầy tính thẩm mỹ. Mùa vải không dài, nhưng cảm hứng từ nó thì dường như bất tận. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon để vừa giải nhiệt, vừa “đu trend” mạng xã hội, thì những món ăn từ vải chắc chắn là lựa chọn đáng thử trong hè này.
Xem thêm 5 món ngon được làm từ quả vải.
