Mướp là loại thực phẩm quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình. Loại quả này không chỉ dễ ăn mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết, rất tốt cho sức khỏe của cả người lớn lẫn trẻ em.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mướp có vị ngọt dịu, tính mát, chứa nhiều vitamin C và B1. Thường xuyên ăn mướp giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm mát gan, cải thiện chức năng đường ruột, đồng thời có tác dụng giải nhiệt, bổ sung nước và thải độc. Đặc biệt, lượng magie trong mướp đạt 36mg/100g, cao gấp đôi so với củ cải trắng.
Không chỉ bổ dưỡng, mướp còn rất linh hoạt trong chế biến như từ xào, nấu canh đến hấp, luộc... đều hấp dẫn. Điểm cộng lớn nữa là giá thành cực kỳ “hạt dẻ”, chỉ từ vài nghìn đồng đã có thể mua được một quả mướp tươi ngon, đủ để nấu kèm với các loại rau khác như mồng tơi, rau đay, rau dền... để có bát canh ngon mát cho cả nhà ngày hè.
Có lẽ vì giàu dinh dưỡng nhưng giá rẻ như vậy mà người Trung Quốc coi mướp là "nhân sâm của người nghèo".
Dưới đây là cách làm một số món ăn từ mướp, các bạn có thể tham khảo nhé:
1. MƯỚP XÀO TRỨNG
Nguyên liệu:
- 2 quả mướp hương tươi non.
- 4 quả trứng gà.
- Muối vừa đủ.
- Một chút dầu ăn.
- Xíu đường để cân bằng vị.
Cách làm:
- Mướp hương đem gọt vỏ thật sạch, sau đó rửa lại dưới vòi nước chảy. Bổ đôi quả mướp theo chiều dọc rồi thái xéo thành từng lát vừa ăn. Để giữ màu mướp tươi xanh, bạn cho khoảng 1 thìa muối vào trộn cùng, thêm nước và ngâm trong khoảng 5 phút, cách này cũng giúp mướp không bị thâm hay đen khi nấu.
- Trứng gà đập ra tô, đánh đều tay để lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện vào nhau.
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng một ít dầu ăn rồi cho trứng đã đánh vào xào nhanh tay trên lửa vừa đến khi trứng chín mềm, tơi xốp thì trút ra bát để riêng.
- Tiếp tục cho thêm dầu vào chảo nếu cần, cho mướp đã ngâm vào xào trên lửa lớn để giữ độ giòn và màu xanh đẹp. Khi mướp bắt đầu chín mềm và có độ trong, cho phần trứng vừa xào vào chảo, đảo đều tay để trứng và mướp quyện vào nhau.
- Nêm nếm lại với một chút muối cho vừa ăn, thêm xíu đường để làm nổi bật độ ngọt tự nhiên và giữ cho mướp xanh mướt. Xào thêm vài lượt rồi tắt bếp.
Món mướp xào trứng sau khi hoàn thiện sẽ có màu vàng của trứng xen lẫn sắc xanh mềm mại của mướp, ăn cùng cơm trắng nóng hổi rất đưa cơm, vừa thanh mát lại đủ chấ, đặc biệt thích hợp cho những ngày nắng nóng.
2. MƯỚP XÀO NẤM
Nguyên liệu:
- 2 quả mướp hương.
- 50g nấm ngọc châm trắng (hoặc nấm hải sản), rửa sạch để ráo.
- 40g mộc nhĩ loại cánh nhỏ, ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch và thái sợi.
- 1/2 thìa bột nêm (tùy ý).
- Một ít muối, dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ.
Cách làm:
- Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, có thể thái chéo hoặc cắt lát tùy thích.
- Làm nóng dầu trong chảo, cho mướp vào đảo đều tay ở lửa lớn để mướp giữ được màu xanh và độ ngọt tự nhiên.
- Khi mướp bắt đầu mềm thì cho mộc nhĩ và nấm ngọc châm vào, tiếp tục xào thêm vài phút cho đến khi nấm tỏa mùi thơm dịu.
- Nêm vào hỗn hợp một chút muối và nửa thìa hạt nêm cho vừa vị. Nếu thích ăn mềm hơn, bạn có thể thêm 1-2 thìa nước lọc rồi đảo đều tay.
- Xào đến khi các nguyên liệu vừa chín tới, rau củ vẫn giữ được độ giòn nhẹ thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng hương thơm cho món ăn.
Món mướp xào nấm không chỉ đơn giản, dễ chế biến mà còn rất tốt cho sức khỏe, vị ngọt mát của mướp kết hợp cùng độ giòn sần sật của mộc nhĩ và nấm tạo nên món chay nhẹ nhàng mà vẫn đầy đặn, đưa cơm và dễ ăn với mọi lứa tuổi.
Chúc các bạn thành công!
