Tủ lạnh đúng là “trợ thủ” đắc lực của mọi gia đình. Chỉ cần cho thực phẩm vào ngăn đá, bạn có thể yên tâm trữ tôm, cá, thịt hay đủ loại nguyên liệu cả tuần, thậm chí cả tháng mà không lo hỏng. Tiện lợi là thế, nhưng đến khi cần lấy ra nấu ngay, khâu rã đông lại khiến không ít người phải lúng túng.
Nhiều người chọn cách ngâm cá vào nước lạnh, nghĩ rằng chỉ một lát là tan đá, nhưng thực tế phải chờ cả mấy tiếng, bên ngoài thì mềm mà bên trong vẫn còn cứng như đá. Lúc đó vừa mất thời gian, vừa khiến bữa ăn bị chậm trễ, lại có nguy cơ làm cá mất vị tươi ngon.
Thật ra, rã đông cá nhanh và vẫn giữ được hương vị ban đầu không khó như bạn nghĩ. Chỉ cần áp dụng 2 mẹo nhỏ dưới đây, nguyên liệu sẵn có trong bếp, là bạn đã có thể làm cá mềm hoàn toàn chỉ trong khoảng 20-30 phút, sẵn sàng cho mọi món ăn.
Cách 1: Rã đông bằng muối
Trước hết, đặt cá vào một chiếc thau, chuẩn bị lượng muối ăn vừa đủ, rồi thoa đều lên bề mặt cá, cả hai mặt. Sau đó để yên khoảng 20-30 phút, cá sẽ tan đá. Tiếp theo, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch là có thể đem nấu.
Lưu ý: vì trong quá trình rã đông đã dùng nhiều muối nên cá sẽ hơi mặn, khi chế biến không cần nêm thêm nhiều muối.
Nguyên lý của cách này giống như khi trời tuyết, công nhân vệ sinh rải muối hạt lên đường để làm tan băng.
Cách 2: Rã đông bằng nước pha giấm trắng
Chuẩn bị một thau nước sạch, hoặc nước hơi ấm một chút (mùa đông dùng nước hơi ấm sẽ nhanh hơn, nhưng không nên quá nóng để tránh làm ảnh hưởng đến thịt cá). Cho vào nước một ít giấm trắng, khuấy đều rồi thả cá vào. Để yên 20-30 phút, cá sẽ rã đông.
Do giấm có tính axit, giúp thúc đẩy quá trình tan băng, đồng thời khử mùi tanh, nên đây là cách rã đông rất hiệu quả.
Cả hai phương pháp trên đều cho kết quả rã đông cá nhanh và vẫn giữ được độ tươi. Nếu tủ lạnh nhà bạn cũng đang có cá đông lạnh mà chưa biết cách rã đông hợp lý, hãy thử áp dụng 2 cách này, hương vị gần như không thay đổi so với lúc cá còn tươi.
