Thời tiết giao mùa hay những khi khắc nghiệt mùa hè nóng bức này dễ gây cho cơ thể mệt mỏi, ốm yếu nên việc bổ sung các thực phẩm tăng cường miễn dịch là điều vô cùng quan trọng. Trong số đó, axit amin, một thành phần cấu tạo nên protein giữ vai trò thiết yếu đối với hoạt động của hệ miễn dịch, đặc biệt là các loại như glutamine, arginine, tryptophan.
Một số thực phẩm chứa hàm lượng axit amin rất cao, nổi bật nhất chính là các loại nấm, trong đó có nấm đùi gà (tên khác là nấm bào ngư Nhật, nấm hoàng đế) được gọi là “vua tăng cường miễn dịch” - một loại nấm được rất nhiều người yêu thích.
Theo nghiên cứu, nấm đùi gà chứa đến 18 loại axit amin, trong đó có tới 8 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, bắt buộc phải lấy từ thực phẩm. Những người từ 50 tuổi trở lên, nếu ăn loại nấm này thường xuyên, sẽ tăng cường miễn dịch đáng kể, ít bệnh hơn.
Nấm đùi gà có thể đem xào, hấp, tẩm bột chiên, nấu canh, nhúng lẩu, trộn thính, nộm... món nào cũng có vị ngon riêng. Dưới đây là 2 món hấp dẫn từ nấm đùi gà, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Món 1: Nấm đùi gà kho nước tương
Nguyên liệu:
- 2-3 cây nấm đùi gà.
- 30g đường phèn.
- 10ml nước tương đậm màu.
- 2 hoa hồi, 2g lá nguyệt quế, ớt khô, muối.
Cách làm:
- Cắt bỏ phần gốc cứng của nấm. Dùng dĩa hoặc tăm châm lỗ nhỏ trên thân nấm để nấm dễ thấm gia vị. Rửa sạch bằng nước.
- Đun nóng ít dầu, cho đường phèn vào nấu đến khi chuyển màu cánh gián (caramen), sau đó thêm nước, nước tương, hồi, lá nguyệt quế, ớt khô, muối. Đun sôi 10 phút.
- Cho nấm vào, hạ nhỏ lửa, om trong 20 phút, sau đó tắt bếp và ngâm thêm 1 tiếng để thấm gia vị.
- Vớt nấm ra, thái lát xéo, bày ra đĩa, rưới chút nước kho lên là có thể thưởng thức. Món này ngon nhất khi ăn ngay trong ngày, để lâu sẽ mất vị.
Món 2: Nấm đùi gà xào khô cay giòn
Nguyên liệu:
- 2 - 3 cây nấm đùi gà.
- Ớt khô (bạn có thể thay thế ớt sừng cho đỡ cay), mè trắng, dầu ăn, bột thì là, đường trắng, muối.
Cách làm:
Rửa sạch nấm, xé thành sợi (không quá mảnh kẻo mất độ giòn khi chiên). Có thể dùng dao cắt nếu không tiện xé tay.
Đun nước sôi, cho nấm vào chần khoảng 1 phút, rồi ngâm nước lạnh ngay để giữ độ giòn. Sau đó vắt kỹ cho ráo nước.
Đun nóng chảo với 1 thìa dầu, khi dầu nóng khoảng 60% thì cho nấm vào chiên trên lửa lớn trong 3-4 phút, đến khi nấm hơi ngả vàng thì đổ bỏ dầu thừa.
Cho ớt khô (hoặc ớt sừng nếu không ăn được cay) vào đảo nhanh 30 giây, sau đó cho muối, bột nêm, thì là, đường và ít rau mùi vào đảo đều là xong.
Món ăn đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn, cực tốn cơm.
Chúc các bạn thành công!
