Cà tím là loại thực phẩm dân dã nhưng lại chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Nhờ giàu kali và flavonoid, cà tím giúp ổn định nhịp tim, giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, từ đó hỗ trợ phòng ngừa các bệnh tim mạch. Các chất chống oxy hóa trong cà tím còn giúp chống lại gốc tự do, tăng cường miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ hình thành tế bào ung thư. Không chỉ tốt cho tim mạch, cà tím còn hỗ trợ cải thiện trí nhớ và sức khỏe thần kinh nhờ khả năng loại bỏ độc tố trong tế bào và tăng tuần hoàn máu lên não.
Hàm lượng chất xơ hòa tan dồi dào trong cà tím tạo cảm giác no lâu, giúp hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân hiệu quả. Ngoài ra, sắt trong cà tím có thể ngăn ngừa thiếu máu, anthocyanin giúp cải thiện thị lực, canxi và phenolic hỗ trợ xương chắc khỏe, đặc biệt tốt cho người già và trẻ em đang phát triển.
Các vitamin nhóm B và vitamin A trong cà tím còn có tác dụng nuôi dưỡng tóc, giúp tóc mọc khỏe và giảm rụng. Đặc biệt, nước cà tím có tính lợi tiểu, giúp đào thải độc tố, hỗ trợ điều trị một số bệnh liên quan đến thận, tim. Nhờ chứa chất xơ không hòa tan, cà tím còn giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, ổn định đường huyết, rất tốt cho người bị tiểu đường. Với loạt công dụng như vậy, cà tím xứng đáng là món ăn nên có thường xuyên trong bữa cơm gia đình.
Giá cà tím khá bình dân, dao động từ 35.000 đến 40.000 đồng mỗi kg. Có vô vàn cách để biến tấu món ngon từ cà tím như nướng, hấp, chiên hay xào... Nhưng hôm nay, bạn hãy thử một kiểu làm khác lạ hơn, cà tím kho nhé. Vị ngon bùi béo của món này đôi khi còn khiến người ta quên mất cả thịt!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà tím: 2 quả.
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê.
- Ớt chỉ thiên (hoặc ớt hiểm nhỏ): 3 quả (nếu không ăn được cay bạn có thể bỏ qua).
- Nước tương (xì dầu) thường: 2 thìa canh.
- Nước tương đậm (xì dầu đen/old soy): 1 ít.
- Dầu hào: 1 thìa canh.
- Đường: 1 thìa canh.
- Muối: 1 ít.
- Bột bắp (hoặc bột năng): 2 thìa canh.
- Nước ấm: ½ bát con.
- Hành lá cắt nhỏ: tùy thích.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà tím
Rửa sạch cà tím, cắt miếng chéo dạng hình thoi hoặc miếng vừa ăn kiểu "lăn xéo".
Rắc một ít muối lên cà tím, trộn đều và để yên khoảng 10 phút để cà tiết bớt nước, giúp khi chiên không bị ngấm dầu và giữ được độ dai.
Bước 2: Pha nước sốt
Trong một chén, trộn đều tỏi băm, ớt cắt nhỏ, 1 ít nước tương đậm, 2 thìa nước tương thường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1/2 bát nước ấm. Khuấy tan để tạo thành nước sốt kho.
Bước 3: Vắt ráo cà
Sau khi ướp, bóp nhẹ để cà tím ra bớt nước, rồi để ráo.
Bước 4: Áo bột
Cho cà tím vào tô, thêm 2 thìa bột bắp/bột năng, trộn đều để bột áo đều bên ngoài miếng cà.
Bước 5: Chiên cà
Làm nóng chảo với lượng dầu vừa phải, cho cà tím vào chiên sơ, đảo nhẹ tay cho đến khi cà chín mềm và có màu vàng nhẹ.
Đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều cho cà thấm gia vị.
Rim lửa vừa cho nước sốt rút lại và sánh lại là được. Lúc này cà sẽ có màu bóng đẹp, đậm đà.
Trước khi tắt bếp, rắc hành lá vào, đảo nhẹ cho dậy mùi thơm.
Hoàn thành
Múc cà tím ra đĩa, chan thêm nước sốt lên trên. Dùng kèm cơm trắng là "chuẩn bài".
Lưu ý để món cà tím kho được ngon:
- Muốn cà tím không bị thâm khi cắt có thể ngâm sơ trong nước muối loãng.
- Nếu muốn món ăn ít dầu hơn, có thể áp chảo thay vì chiên nhiều dầu.
- Món cà tím kho đỏ với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng hương vị lại đậm đà và đưa cơm vô cùng. Đảm bảo sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thử!
Chúc các bạn thành công!
