Trước kia, lá khoai lang chủ yếu được dùng làm thức ăn cho gia súc, còn con người chỉ thu hoạch phần củ. Thế nhưng hiện nay, lá khoai lang đã được ghi nhận là một loại rau ăn ngon, bổ dưỡng và rất đáng để đưa vào bữa ăn hàng ngày.
Thành phần dinh dưỡng trong lá khoai lang khá phong phú, bao gồm protein, vitamin B6, vitamin C, riboflavin, cùng các khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho... Việc tiêu thụ lá rau lang đều đặn có thể giúp nâng cao sức đề kháng, làm chậm quá trình lão hóa, hỗ trợ bảo vệ thị lực và có tác dụng cải thiện tình trạng vàng da. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao và những lợi ích đối với sức khỏe, rau lang được ví như một loại “thần dược” tự nhiên.
Lá rau lang có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như luộc, xào hoặc thậm chí làm bánh. Tuy vậy, món xào vẫn là cách chế biến phổ biến nhất, vừa nhanh gọn lại giữ được độ ngon và chất dinh dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn cách xào rau lang với tôm đơn giản mà bạn có thể tham khảo.
Rau lang xanh mướt, mềm mượt và có vị ngọt dịu tự nhiên, khi kết hợp với tôm khô, món ăn không chỉ tăng thêm hương vị mà còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng. Đây là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang muốn đổi vị sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau lang (lá khoai lang): 1 bó.
- Tôm khô: 1 nắm nhỏ.
- Gừng, tỏi: vừa đủ dùng.
- Dầu ăn: lượng vừa đủ.
- Muối: tùy khẩu vị.
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nhặt lấy phần lá rau lang non và rửa sạch, để ráo nước.
Gừng và tỏi băm nhuyễn.
Tôm khô ngâm nước khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Phi thơm gia vị
Đun nóng chảo với một ít dầu ăn.
Cho gừng và tỏi băm vào phi thơm, dậy mùi.
Bước 3: Xào
Cho tôm khô đã ngâm vào chảo, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi tôm khô dậy hương.
Thêm rau lang vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để giữ màu xanh và độ giòn.
Khi rau bắt đầu chuyển màu, mềm lại thì nêm vào một chút muối, tiếp tục đảo đều tay.
Hoàn thiện món ăn
Khi rau vừa chín tới, tắt bếp và trút ra đĩa.
Dọn ra ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon và đưa cơm.
Lưu ý để món rau lang xào tôm khô ngon:
- Tôm khô nên chọn loại nhỏ và thơm, ngâm trước để khi xào không bị cứng.
- Rau lang và các loại rau lá xanh nên xào trên lửa lớn và nhanh tay để giữ được màu xanh tươi cũng như các dưỡng chất.
- Món rau lang xào tôm khô là món ăn dân dã, chế biến nhanh, nguyên liệu dễ tìm nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Hãy thêm món này vào thực đơn gia đình để cân bằng dinh dưỡng và thanh lọc cơ thể nhé!
Chúc các bạn thành công!
