Nguyên liệu:
- Trứng gà: 16 quả (dùng 16 vỏ nhưng 13 lòng đỏ và trắng trứng thôi).
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê.
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: tuỳ sở thích.
- Lưu ý: Các bạn có thể nêm nếm khác tuỳ theo khẩu vị mỗi nhà.
Cách làm:
Bước 1: Tách trứng và vỏ
Dùng kéo đục trứng gà, lưu ý đục đầu nhỏ quả trứng. Đặt một chiếc bát to bên dưới, sau đó cầm quả trứng dốc ngược đầu to lên trên, dùng kéo gõ nhẹ là lòng đỏ và lòng trắng sẽ rơi ra xuống bát. Vỏ trứng đem rửa và để ráo. Cần rửa trứng để lúc nướng xong, bóc vỏ sẽ dóc và không bị dính.
Bước 2: Trộn trứng
- Nêm gia vị mắm, hạt nêm và đường vào bát trứng. Sau đó khuấy trứng to tan. Lọc trứng qua rây cho hết lợn cợn. Bước này sẽ giúp cho trứng sau khi nướng sẽ mịn hơn và không bị lỗ rỗ. Nêm thêm hạt tiêu vào trứng rồi khuấy đều. Lưu ý, cho tiêu sau khi đã rây trứng.
Bước 3: Cho trứng vào vỏ
Bạn dùng xi lanh to, hút hỗn hợp trứng rồi bơm vào vỏ trứng. Lưu ý, không rót đầy vì trứng nướng lên sẽ còn nở nữa, nếu rót đầy trứng sẽ lòi ra ngoài.
Nếu không có xi lanh, có thể dùng cốc nhỏ có miệng để rót trứng vào.
Bước 4: Nướng
Cho trứng vào nồi chiên hơi nước, hấp 80 độ C trong 20 phút. Sau đó chuyển sang nướng, nướng 100 độ C trong 20 phút nữa là xong.
Lưu ý: Nếu nhà không có nồi chiên hơi nước thì hấp trên bếp với lửa nhỏ, thỉnh thoảng mở nắp cho bay bớt hơi, hấp xong đem nướng bếp than hoặc nướng trong nồi chiên không dầu hay lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C với thời gian 20 phút.
Trứng nướng xong thơm nức, bùi bùi, chấm muối chấm chua cay cực ngon.
Bước 5: Pha muối chấm
- Muối hảo hảo: 2 muỗng canh.
- Tắc (quất): 3 quả.
- Tiêu, ớt, tắc cắt mỏng, khuấy lên là xong.
Khi ăn, thưởng thức cùng dưa chuột, rau răm nữa là ngon không còn gì bằng.
Chúc các bạn thành công!
