PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 300gr thịt tôm không vỏ
- 1 muỗng tinh bột bắp
- 1/3 muỗng cà phê bột nở
- 1/3 củ cà rốt thái nhỏ
- 2 nhánh hành lá thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 3 lòng đỏ trứng gà, 20 ml sữa tươi không đường, 1 chút xíu muối đánh tan trong một cái chén.
- 3 lá rong biển
- 1 củ cà rốt to to để tỉa đầu phượng hoàng.
PHẦN 2: CÁCH LÀM CHẢ PHƯỢNG
Bước 1: Tôm rửa sạch để ráo, cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng. Sau đó cho tôm cùng các gia vị vào máy xay nhuyễn. Đổ tôm ra tô, cho hành lá và cà rốt vào trộn đều.
Bước 2: Bắc chảo chống dính lên bếp, thoa chút dầu, rồi lấy giấy lau sơ. Đổ 1/3 chỗ trứng vào chiên với lửa nhỏ. Khi thấy trứng khô mặt thì úp lên lá rong biển. Tiếp tục thoa dầu rồi đổ lớp trứng khác.
Bước 3: Cho ít chả tôm vào mặt lá rong biển gấp đôi lại. Làm 3 miếng giống nhau như thế.
Bước 4: Nấu 1 nồi nước sôi, cho chả trứng cuộn rong biển vào hấp 15 -17 phút là chả chín. Lấy ra để nguội rồi thái miếng không quá dày.
Bước 5: Tỉa đầu con phượng hoàng: Cà rốt cắt dài khoảng hơn nửa gang tay. Sau đó cắt hai bên. Bắt đầu gọt tỉa đường cong.
Đặt đầu phượng hoàng ngay lên đầu của chiếc đĩa bầu dục, bao quanh là dưa leo. Sau đó xếp chả tôm bao bọc theo viền đĩa là hoàn tất.
Chúc các bạn thành công với cách làm chả phượng đẹp mắt và ngon miệng đón Tết!
