ạp xưởng là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, béo ngậy và mùi thơm đặc trưng của rượu, tiêu, cùng gia vị thấm đều trong từng thớ thịt. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự làm lạp xưởng tại nhà với cách đơn giản, không cần phơi nắng mà vẫn giữ được độ dai ngon, hấp dẫn.
Với phương pháp này, lạp xưởng được sấy hoặc hong khô trong điều kiện phù hợp, giúp thịt chín đều, giữ được màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng. Khi chế biến, lạp xưởng tự làm không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt theo sở thích.
Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và một chút thời gian, bạn đã có thể tự tay làm ra những mẻ lạp xưởng thơm ngon, góp phần làm phong phú bữa cơm gia đình. Hãy cùng tham khảo cách làm lạp xưởng của chị Loan Võ (TP HMC) dưới đây nhé.
Chị Loan Võ.
Nguyên liệu:
- 1kg nạc xay.
- 1 cây vỏ collagen.
- 200gr mỡ gáy.
- 3 muỗng đường.
- 2 muỗng muối.
- 2 muống hạt nêm.
- 80ml rượu mai quế lộ.
- 2 muỗng tiêu hạt.
- 2 muỗng bột tỏi.
Cách làm:
- Mỡ gáy rửa sạch cho vào nồi sấy nhiệt độ 120 thời gian 20 phút, sau đó cắt nhỏ hạt lựu.
- Tiêu hạt mình rang thơm.
- Trộn tất cả nguyên liệu lại, dùng màn thực phẩm bọc kín và ướp trong 2 tiếng.
- Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào dụng cụ làm lạp xưởng, mỉnh đẩy từ từ vào vỏ collagen đến kho hết phần thịt.
- Dùng tăm chọc lỗ nhỏ lên lạp xưởng để cho thoát hơi, khi sấy sẽ không bị nứt vỏ.
- Dùng dây buộc chia lạp xưởng thành từng đoạn ngắn cỡ dài hơn 1 ngón tay.
- Xếp lên khay cho vào nồi sấy 6 tiếng, nhiệt độ 60 độ, lật mặt trong quá trình sấy, khoảng 2 lần.
Khi ăn thì mình chiên lại bằng nước, hoặc nướng ăn rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
