 |
Nguyên liệu:
- 4 đùi vịt to
- 1 trái dứa vừa chín
- 2 trái cà chua
- 2 nhánh húng quế
- 500 ml nước dừa
- 100ml nước tương đen
- 1 muỗng canh dầu
- 1 muỗng canh bột cà ri Thái
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh mật ong
Thực hiện:
Đốt lò ở nhiệt độ 210oC. Cho đùi vịt vào đĩa và dùng cọ phết đều nước tương. Đút lò trong 30 phút, trở đều. Nhấc khỏi bếp và quét mật ong lên đùi vịt đút lò thêm 10 phút nữa. Đem ra để cho nguội hẳn.
Dứa đem gọt vỏ, bỏ cùi và xắt thành hột lựu. Nhúng cà chua vào nước sôi và lột vỏ, bỏ hột và cắt thành hột lựu.
Hòa bột cà ri với 1/3 nước dừa. Cho vào nồi cùng với một muỗng dầu. Đun nóng 5 phút và trộn đều bằng muỗng gỗ. Cho phần nước dừa còn lại, nước tương và nước mắm. Đun sôi. Xếp các miếng thịt vào, sau cùng là cà chua và thơm. Đậy nắp và để lửa riu riu 20 phút.
Nhấc khỏi bếp, cho các lá húng quế vào. Đậy lại và để nghỉ 5 phút.
Dọn ăn nóng kèm với cơm gạo Thái.
