Sinh con thứ 3 chưa lâu, Phương Phạm - bà xã của nam diễn viên Mạnh Trường vẫn liên tục vào bếp làm những món ngon cho gia đình. Mới đây, cô khoe món bún thang rất hấp dẫn tự tay mình làm và chia sẻ: "Cuối tuần lại thèm cái món như chơi đồ hàng".
Người đẹp 3 con còn chia sẻ công thức cho các chị em. Không ít người đã khen vợ Mạnh Trường đã xinh đẹp, giỏi giang lại khéo tay bếp núc. Không ít bạn bè còn nhận xét rằng bận con nhỏ mà Phương Phạm vẫn làm được món cầu kỳ, công phu như thế này, quả là đảm đang. Món ăn của mẹ bỉm nổi tiếng làng giải trí miền Bắc nhìn đã thấy hút mắt, đầy màu sắc.
Khi bạn bè nhận xét bận con nhỏ mà vẫn làm được món ngon, Phương Phạm bày tỏ: "Thèm vẫn phải lăn vào bếp em à".
Bát bún thang cô làm trông rất chất lượng, đã "full topping" đã đời lại nhiều màu sắc hút mắt, đầy đủ các món gia vị ăn kèm trông chẳng kém nhà hàng.
Bún thang là món ăn đậm dư vị Hà Nội. Món ăn với rất nhiều nguyên liệu nhưng vẫn mang hương vị thanh tao, chứa đựng nét tinh hoa ẩm thực của người dân Hà thành.
Một tô bún thang chuẩn vị gồm có bún, gà luộc, trứng tráng, giò lụa, tôm nõn, nấm hương, củ cải khô... Vợ Mạnh Trường đã chuẩn bị rất đầy đủ các nguyên liệu.
Nước dùng bún thang thường gồm nước gà luộc, xương ninh. Phương Phạm còn cho thêm rất nhiều nấm hương thơm lừng.
Bà xã Mạnh Trường cũng sử dụng tôm khô và sá sùng, 2 nguyên liệu đặc biệt giúp nước dùng bún thang ngon ngọt hơn rất nhiều.
Củ cải khô là nguyên liệu quan trọng của món bún thang. Củ cải khô thường được rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 phút cho nở mềm rồi vắt thật khô. Trộn củ cải khô với gia vị, đường và dấm gạo tạo vị chua ngọt nhẹ, để ít nhất 30 phút cho củ cải ngấm dấm đường.
Bên cạnh đó, không thể thiếu giò lụa, trứng tráng hay hành, răm, chanh, ớt để món bún thang thêm tròn vị, đúng chuẩn.
Thịt gà luộc đã được thái miếng nhỏ, trông vàng ươm, ngon mắt. Bạn cũng có thể xé xợi, khi ăn chỉ việc xếp vào bát cùng các nguyên liệu và chan nước dùng lên.
Làm bún thang cần sự tỉ mỉ như thịt gà xé nhỏ, giò lụa, trứng thái sợi nhỏ... Càng thái mỏng, càng chứng tỏ sự khéo tay.
Tráng và thái trứng gà sao cho mềm mại và mịn mỏng như tơ tằm. Chi tiết này dẫu nhỏ nhưng thể hiện nét tinh tế, cầu kỳ.
Cụ thể công thức làm bún thang được vợ Mạnh Trường chia sẻ như sau:
Nguyên liệu nấu bún thang cho 10 người
Gà ta: 1 con
Giò lụa: 300g
Xương ống heo: 1kg
Tôm khô: 1 nắm
Sá sùng: 10-15 con
Trứng vịt: 6 quả
Bún sợi nhỏ: 1,5kg
Hành lá, rau răm, hành và gừng nướng thơm đập dập, nấm hương, củ cải khô
Gia vị: Nước mắm, đường , hạt nêm, giấm, mắm tôm ngon
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về rửa sạch, sát muối, sau đó cho vào nồi luộc với chút gia vị, hành khô và gừng đã nướng. Sau đó vớt để nguội, lọc gà thái miếng vừa ăn
- Xương ống heo rửa sạch ninh 1 tiếng, hớt bọt cho nước trong
- Tôm khô, nấm hương, sá sùng rửa sạch rồi ngâm nước ấm
- Hành lá, rau răm đem nhặt rồi rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
- Củ cải khô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch bóp kiệt nước, sau đó trộn với giấm, đường, nước mắm trộn đều cho vừa miệng
- Trứng vịt đánh vào bát, thêm chút nước mắm khuấy đều rùi tráng mỏng, thái sợi
- Giò lụa cũng thái sợi
Bước 2: Nấu nước dùng
- Chế nước luộc và cùng nước xương, cho tôm khô, nấm hương, sá sùng, 1 chút đường, hạt nêm, gia vị và chút nước mắm nếm cho vừa miệng, ninh thêm khoảng nửa tiếng là ok.
Bước 3: Hoàn thành:
- Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô, lần lượt cho thịt gà, trứng, giò, hành răm và cho 1 thìa nhỏ mắm tôm sau đó chan nước dùng vào là có thể thưởng thức rồi!
