Thực phẩm càng lành mạnh, thời gian bảo quản càng ngắn. Điều này là do chúng không chứa chất bảo quản, hóa chất hay phụ gia nhân tạo. Nếu bạn đang lo lắng về cách bảo quản rau củ tươi lâu, có rất nhiều mẹo giúp bạn làm điều đó. Áp dụng những bí quyết dưới đây không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và tiền bạc mà còn mang lại nguồn dinh dưỡng tốt hơn cho cơ thể!
Với những mẹo này, bạn có thể bảo quản và tiêu thụ nhiều trái cây, rau củ hơn, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng!
1. Bảo quản hạt cà phê trong tủ đông
Những hạt cà phê dư thừa mà bạn không sử dụng trong vài tuần tới sẽ giữ được độ tươi ngon nếu bảo quản trong tủ đông, miễn là chúng được đựng trong hộp kín khí. Hãy nhớ để hạt cà phê đông lạnh rã đông hoàn toàn trước khi mở hộp.
2. Thêm nước cốt chanh vào táo đã cắt
“Thêm một ít nước cốt chanh vào táo đã cắt để ngăn chúng bị thâm. (Những lát táo này đã được cắt từ hôm qua)”.
3. Rửa dâu tây với giấm
Việc bảo quản dâu tây tươi, ngay cả trong tủ lạnh, cũng có thể khiến chúng bị mềm nhũn, xám màu và dễ mốc. Nguyên nhân là do vi khuẩn và cặn bẩn vô hình bám trên bề mặt quả dâu.
Để làm sạch dâu tây và giúp chúng tươi lâu trong nhiều tuần, hãy làm theo các bước sau:
Trộn 4 phần nước với 1 phần giấm trong một tô lớn.
Ngâm dâu tây trong hỗn hợp này khoảng 5 phút.
Đổ dâu qua rổ lọc và rửa lại bằng nước lạnh.
Để dâu khô trên khăn giấy hoặc khăn vải.
Xếp dâu lên khăn giấy trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
4. Bọc rau lá xanh bằng khăn giấy
Các loại rau xanh như xà lách, rau thơm và rau bina dễ bị dập nát. Vì chứa nhiều nước, chúng nhanh héo khi tiếp xúc với không khí, nhiệt độ và độ ẩm cao.
Để giữ rau xanh tươi lâu và không bị dập nát, hãy làm như sau:
Nhẹ nhàng rửa rau bằng nước mát hoặc dung dịch rửa rau.
Dùng khăn giấy thấm khô hoặc cho vào máy quay rau để loại bỏ nước thừa.
Bọc từng phần rau trong khăn giấy sạch. (Mẹo: Chia thành từng phần nhỏ đủ cho một lần ăn, để tiện sử dụng sau này).
Đặt vào túi Ziploc hoặc hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
5. Bảo quản nấm trong túi giấy
Nấm tươi chứa khoảng 92% nước, khiến chúng dễ bị ẩm ướt và nhanh mốc. Thay vì dùng túi nhựa, hãy bảo quản nấm trong túi giấy, vì giấy có thể hút bớt độ ẩm dư thừa và ngăn nấm hấp thụ nước từ môi trường xung quanh. Ở nhiệt độ phòng, nấm có xu hướng teo lại và mất hương vị, vì vậy tốt nhất nên giữ chúng trong túi giấy và bảo quản trong tủ lạnh.
6. Ngâm ớt chuông và dưa leo trong lọ thủy tinh
Mua các loại rau củ như dưa leo và ớt chuông theo số lượng lớn thường tiết kiệm hơn so với mua lẻ. Để bảo quản chúng lâu hơn, hãy ngâm rau củ vào lọ thủy tinh với nước muối. Không chỉ giúp bảo quản tươi lâu trong nhiều tháng, cách này còn tạo ra món dưa chua giòn ngon hấp dẫn!
Cách làm dưa chua tại nhà:
Khử trùng lọ thủy tinh bằng nước nóng và để khô.
Cắt rau củ (hoặc để nguyên) rồi xếp vào lọ sạch. Bạn có thể thêm gia vị, rau thơm hoặc hạt tiêu tùy thích.
Đun sôi hỗn hợp gồm 1 phần giấm, 1 phần nước cùng với muối và đường (tùy khẩu vị). Khuấy đều đến khi muối và đường tan hết.
Rót dung dịch nước muối vào lọ sao cho ngập rau củ.
Đậy kín nắp lọ và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Để có hương vị ngon nhất, nên ủ ít nhất 48 giờ trước khi sử dụng.
7. Giữ trái cây họ cam quýt trong tủ lạnh
Vỏ cam quýt có nhiều lỗ nhỏ li ti, giúp trái cây dễ thoát hơi nước. Điều này khiến chúng nhanh khô nếu để ở nơi ấm áp. Để bảo quản cam, chanh và các loại trái cây họ cam quýt lâu hơn, hãy đặt chúng trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu muốn vắt nước cam, chanh dễ dàng hơn, bạn nên để chúng ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
8. Sử dụng hộp kín khí để bảo quản
Hộp kín khí như lọ thủy tinh có nắp, túi Ziploc hoặc hộp Tupperware rất lý tưởng để bảo quản rau củ và trái cây đã sơ chế. Những loại hộp này giúp ngăn hơi ẩm và oxy xâm nhập, từ đó hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây nấm mốc và thối rữa.
9. Bảo quản rau thơm bằng chất béo
Rau thơm tươi rất dễ bị héo và khô do kích thước nhỏ và hàm lượng nước thấp. Một cách tuyệt vời để bảo quản rau thơm lâu hơn là giữ chúng trong dầu hoặc bơ. Cách này không chỉ giúp giữ độ tươi mà còn làm tăng hương vị cho món ăn và rút ngắn thời gian nấu nướng.
Cách làm dầu thảo mộc:
Cắt nhỏ rau thơm tươi và chia vào các ô của khay đá.
Rót dầu yêu thích hoặc bơ đun chảy vào cho ngập rau.
Để đông lạnh đến khi đông cứng và sử dụng khi cần.
Cách làm bơ thảo mộc:
Trộn một thanh bơ mềm với một nắm rau thơm cắt nhỏ.
Dùng muỗng gỗ khuấy đều trong bát, có thể thêm muối và tiêu cho vừa miệng.
Đặt hỗn hợp vào hũ hoặc cuộn thành khối tròn bằng màng bọc thực phẩm.
Làm lạnh đến khi cứng lại và dùng khi cần. Nếu cuộn thành khối tròn, bạn có thể cắt lát bơ và đặt lên thịt bò, cá hoặc bánh mì để tăng hương vị.
10. Dùng dung dịch axit để bảo quản táo và lê
Sau khi cắt táo và lê, bạn sẽ thấy chúng dễ bị thâm nâu. Đây là phản ứng oxy hóa giữa enzym của trái cây và không khí. Để tránh tình trạng này, hãy ngâm hoặc xịt lên lát táo, lê một ít nước pha với chanh hoặc giấm. Cách này không chỉ giúp trái cây giữ màu đẹp mà còn giữ được độ giòn lâu hơn.
Cách pha dung dịch ngâm trái cây:
- Trộn 1 cốc nước với 1/4 cốc nước cốt chanh hoặc giấm.
- Ngâm táo, lê vào dung dịch trong 1 phút hoặc cho vào bình xịt rồi phun lên bề mặt trái cây.
Mẹo: Nếu không thích mùi vị của giấm, bạn có thể thay bằng nước cam tươi.
11. Phân loại trái cây và rau củ khi bảo quản
Bạn có thể nhận thấy một số loại trái cây và rau củ khi để chung sẽ nhanh chín, nhanh hỏng hoặc không thay đổi gì. Điều này là do chúng có mức độ sản sinh khí ethylene khác nhau. Ethylene là một loại khí làm tăng tốc độ chín của thực phẩm.
Ví dụ, không nên bảo quản táo và chuối chung nhau. Táo rất nhạy cảm với ethylene, trong khi chuối sản sinh ra nhiều ethylene, khiến táo nhanh hỏng. Tương tự, không nên để cà chua, hành tây và khoai tây chung vì chúng có thể làm nhau nhanh hỏng hơn. Do đó, bạn nên tìm hiểu kỹ các nhóm thực phẩm có thể bảo quản cùng nhau để giữ chúng tươi lâu hơn.
12. Chần rau củ trước khi bảo quản
Một số loại rau như cà rốt, bắp, đậu và súp lơ có thể giữ độ giòn lâu hơn nếu được chần sơ trước khi bảo quản. Phương pháp này gọi là chần rau (blanching), tức là nấu sơ rau trong nước sôi có muối hoặc hấp qua hơi nước, sau đó làm lạnh nhanh bằng nước đá. Cách này giúp cải thiện màu sắc, kết cấu và kéo dài thời gian bảo quản rau củ.
Cách chần rau đúng chuẩn:
Đun sôi khoảng 4 lít nước, thêm 1 muỗng canh muối biển.
Rửa sạch và cắt rau củ trước khi cho vào nồi nước sôi.
Chần từng đợt 500g rau để tránh làm nhiệt độ nước giảm quá nhanh.
Cà rốt, súp lơ, bông cải xanh và đậu cần khoảng 3 phút trong nước sôi.
Vớt rau ra và thả ngay vào bát nước đá trong 3 phút để làm lạnh nhanh.
Lau khô rau bằng khăn hoặc giấy thấm nước, rồi bảo quản trong túi Ziploc hoặc hộp kín khí. Rau có thể để trong tủ lạnh khoảng 1 tuần hoặc đông lạnh lên đến 3 tháng.
13. Bảo quản bơ trong nước
Tương tự như táo, chuối và lê, phần thịt của quả bơ rất dễ bị thâm nâu sau khi cắt ra. Đây là quá trình oxy hóa, xảy ra khi enzym trong bơ tiếp xúc với oxy.
Để ngăn bơ bị thâm nhanh, bạn có thể đặt phần cắt úp xuống trong một hộp đựng có nước, sau đó thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm. Cách này giúp làm chậm quá trình oxy hóa, giữ cho bơ tươi lâu hơn.
