Ẩm thực Việt Nam là sự kết tinh của hương vị tự nhiên, tinh tế và đầy sáng tạo. Mỗi vùng miền đều có những món ăn mang đậm bản sắc riêng, từ những món dân dã đến các đặc sản độc đáo, tất cả đều phản ánh sự khéo léo và tinh tế của người Việt trong từng công đoạn chế biến. Nếu miền Bắc nổi tiếng với phở, bún chả, thì miền Trung ghi dấu ấn với những món ăn đậm đà như bún bò Huế, mì Quảng, còn miền Nam lại hấp dẫn bởi hương vị ngọt thanh của hủ tiếu, bánh xèo. Nhưng trong kho tàng ấy, có một món ăn không quá phổ biến nhưng lại làm say lòng những ai từng thưởng thức - bánh cuốn tôm Đồ Sơn (Hải Phòng).
Không giống bánh cuốn truyền thống với nhân thịt băm, bánh cuốn tôm Đồ Sơn mang đến một sự biến tấu thú vị khi sử dụng tôm tươi làm nguyên liệu chính. Vỏ bánh mỏng mịn, nhân tôm ngọt thanh, hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.
Nếu muốn thưởng thức món bánh cuốn tôm Đồ Sơn bạn có thể tham khảo cách làm của chị Vân Hà Hoàng. Chị cho biết, "Đây là 1 món đặc sản của quê mình. Ở Hải Phòng cũng không có mà phải ở Đồ Sơn mới có. Người ta dùng con tôm biển, nhỏ nhưng ngọt chắc thịt để làm nhân. Không ăn cùng hành phi. Không ăn cùng nước mắm chua ngọt nhúng đẫm mà chỉ chấm cùng nước mắm mặn, thêm xíu đường và vắt miếng quất. Cái miếng bánh cuốn nhân tôm nó đã ngon và đậm đà lắm rùi nên nước mắm chỉ là phụ thôi".
Chị Vân Hà Hoàng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1kg bánh cuốn Thanh Trì (Dặn người bán không cho mỡ hành. Bánh cuốn cần có độ dai, mềm, không bị bở và không có dầu mỡ để khi cuốn với tôm sẽ ngon hơn).
- 500g nõn tôm he biển (Nên dùng tôm biển để có vị ngọt tự nhiên, đậm đà).
Lưu ý: Nếu có tôm vàng cái hoặc tôm sắt, phần nhân sẽ có màu đỏ đẹp tự nhiên mà không cần dùng dầu màu điều. Nếu không tìm được, bạn có thể linh hoạt dùng loại tôm biển có sẵn.
Gia vị: Nước mắm ngon, tiêu xay, dầu màu điều, hành khô.
Cách làm bánh cuốn tôm Đồ Sơn
Bước 1: Chuẩn bị nhân tôm
Rửa sạch tôm, loại bỏ chỉ đen và để ráo nước.
Bước 2: Xào tôm
Phi thơm hành khô với một ít dầu màu điều để tạo màu đẹp tự nhiên cho nhân tôm.
Cho tôm vào chảo, đảo đều trên lửa vừa
Nêm nước mắm ngon để tăng hương vị và nhiều hạt tiêu xay để làm dậy mùi thơm đặc trưng.
Xào đến khi tôm săn lại, khô bớt nước thì tắt bếp.
Bước 3: Giã nhỏ và sao khô nhân tôm
Để tôm nguội bớt, sau đó cho vào cối giã nhuyễn. Giã tay sẽ ngon hơn là xay.
Bắc chảo lên bếp, cho tôm đã giã vào sao khô trên lửa nhỏ, đảo liên tục để tôm không bị cháy. Khi tôm tơi và có độ khô vừa phải, tắt bếp.
Bước 4: Cuốn bánh
Trải bánh cuốn ra thớt hoặc đĩa lớn, cho một lượng nhân tôm vừa phải vào giữa.
Cuộn nhẹ tay để bánh không bị rách, tạo thành những cuốn tròn đều.
Bước 5: Thưởng thức
Bánh cuốn tôm Đồ Sơn ngon nhất khi ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau thơm như mùi tàu, húng, rau mùi. Cũng là bánh cuốn nhưng bánh cuốn tôm Đồ Sơn hương vị rất lạ, độc đáo các bạn hãy thử nhé.
Lưu ý:
Nếu thích nhân tôm bông hơn, bạn có thể sao lâu hơn một chút nhưng đừng để tôm quá khô sẽ mất vị ngọt.
Bánh cuốn tôm Đồ Sơn có thể dùng cho bữa sáng hoặc bữa xế, ăn nhẹ mà không bị ngán.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bánh cuốn tôm Đồ Sơn thơm ngon, mang đậm hương vị biển!
Chúc các bạn thành công!
