Xem thêm: Cách làm 4 món bánh vừa ngon lại đơn giản (video: cchanel)
Bánh mỳ hoa cúc (nguồn gốc từ Pháp) hay còn có tên gọi là Harrys Brioche đã từng "gây nghiện" với nhiều người bởi hương vị ngon, mềm xốp, nhưng không quá lại thơm lừng. Cách làm bánh mì hoa cúc không khó!
1. Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc
- 360 gr bột mì
- 2 trứng gà
- 100 gr bơ lạt để mềm
- 1/3 muỗng cà phê muối; 50 gr đường; 8 gr men; 50 ml nước cam; 50 ml nước ấm
Lưu ý: Nếu bột khô thì bạn có thể cho thêm nước cam.
- 1 chút xíu muối
2. Cách làm bánh mì hoa cúc đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị men
- Men và nước ấm, một chút muối cho vào cố hòa đều, để 10 phút cho men nở.
Bước 2: Nhào bột
- Cho bột mì, đường, trứng, bơ, muối, nước cam và ly nước men vào chung một cái âu. Mang bao tay nhồi 1 lúc hoặc cho đến khi hỗn hợp bột dẻo không dính tay.
- Vo khối bột cho tròn lại, để vào âu, lấy khăn ấm phủ lên miệng âu, ủ bột trong 1 tiếng.
- Qua 1 tiếng, lấy bột ra nhồi sơ, rồi ủ lại 1 tiếng nữa.
Lưu ý: Phải ủ 2 lần để bánh mì mềm dai ngon hơn.
Bước 3: Nặn bánh
- Sau khi bột nở lần 2, bạn lấy ra nhồi sơ lại rồi chia bột thành 3 phần.
- Sau đó vê bột thành 3 dây bột dài, bằng nhau.
- Cho phần đầu 3 dây bột dính vào nhau, sau đó thắt lại thư tết tóc.
- Thoa chút bơ vào khuôn nướng bánh sau đó để chỗ bột đã tết lại với nhau vào khuôn. Ủ thêm 90 phút.
Lưu ý: Bột phải nở lại hoàn toàn trước khi nướng.
Bước 4: Nướng bánh mì hoa cúc
- Khi bột đã nở đủ, thoa hoặc quét 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh, rồi rắc thêm hạnh nhân (nếu có).
- Lò nướng làm nóng trước 20 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 170 độ C, cho khuôn bánh vào ngăn thấp của lò, nướng 25-30 phút là bánh chín.
Khi bánh chín, cho bánh ra khỏi lò, để nguội một chút là bánh chín. Bánh ăn không hết nên bỏ bịch cột kín để giữ cho bánh mì mềm thơm ngon như mới!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh mì hoa cúc.
