Quả vải là loại trái cây đặc trưng của mùa hè, có vị ngọt mát, dễ ăn và có thể dùng theo nhiều cách khác nhau như ăn trực tiếp, làm thạch, nấu chè hay ngâm để uống dần. Trong đó, vải ngâm là món được nhiều người yêu thích vì vừa thơm ngon lại bảo quản được lâu. Tuy nhiên, nếu làm không đúng cách, vải rất dễ bị nổi màng, lên men, nhanh hỏng. Để có hũ vải ngâm giòn ngon, để được lâu mà không bị hỏng, bạn cần chú ý từ khâu sơ chế đến tỉ lệ nguyên liệu. Nếu chưa biết bắt đầu từ đâu, bạn có thể tham khảo cách làm vải ngâm của chị Chu Hồng Thắm dưới đây nhé.
Chuẩn bị:
- 1kg vải.
- 800g đường phèn.
- Đá lạnh.
Cách làm:
Bước 1: Chần sơ
Vải cắt bỏ cuống, rửa sạch. Đun sôi nước, cho vải vào chần sơ trong 2 phút để thịt vải dịu vị chua khi ngâm và ngấm đường và vải được giòn hơn. Vớt quả vải ra ngâm vào thau nước đá. Khi nguội, đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Tách vỏ và hạt
Gỡ vỏ ở đầu cuống quả vải sau đó gỡ vỏ của quả vải. Sử dụng dao nhọn hoặc kéo nhẹ nhàng cắt ở phần cuống.
Sử dụng dao nhọn hoặc kéo nhẹ nhàng cắt ở phần cuống để loại bỏ hạt bên trong mà không làm hỏng thịt vải.
Sau khi tách hạt ra khỏi quả, bóc nốt vỏ còn lại là đã có trái vải không hạt ngon lành không hề bị dập.
Bước 3: Ngâm vải
Đun 1 lít nước, thêm 800 gram đường vào nấu sôi ở lửa vừa cho đến khi đường hoàn toàn tan. Tắt bếp để nước đường nguội rồi cho vào hũ ngâm với vải. Để ngâm trong tủ mát khoảng 2 ngày là có thể dùng được.
Sẵn có vải ngâm có thể làm được nhiều món thanh mát cho gia đình trong mùa hè.
Từ vải ngâm, chế biến được nhiều món giải khát thơm ngon như trà vải truyền thống, trà mận vải, trà vải hoa đậu biếc, trà thạch vải...
Thịt vải giòn thanh mát mà không bị ngọt gắt.
Chúc các bạn thành công!
