Rau chùm ngây vốn là loại cây mọc hoang, trước đây ít ai để ý hay hái về ăn. Nhìn thoáng qua rau chùm ngây rất giống rau ngót nhưng lá chùm ngây nhỏ hơn và đầu lá hơi tròn.
Theo nghiên cứu, lá chùm ngây chứa hơn 90 loại dưỡng chất, 18 axit amin và 46 hợp chất chống oxy hóa. Đặc biệt, lượng canxi trong lá cao gấp khoảng 4 lần so với sữa, vitamin C nhiều gấp 7 lần cam… Chính vì thế, loại rau này mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
Các chuyên gia cho biết, nếu sử dụng hợp lý, chùm ngây có thể hỗ trợ phòng bệnh dạ dày, bảo vệ xương khớp, giảm co giật và giúp hạ nguy cơ mắc ung thư.
Ngoài công dụng bồi bổ, rau chùm ngây còn chế biến được nhiều món ngon như canh nấu thịt băm, nộm tôm thịt hay xào với thịt bò.
Dưới đây là cách nấu canh chùm ngây với thịt băm, món ăn thanh mát, dễ làm, hợp cho những ngày nắng nóng và tốt cho cả nhà, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu (3 khẩu phần):
- Rau chùm ngây: 300g
- Thịt heo: 50g
- Hành tím: 5 củ
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu xay.
Mẹo chọn nguyên liệu
Rau chùm ngây: Lá dạng kép, mọc so le, màu xanh tươi, không dập úa hay vàng lá. Tránh mua rau đã ngả vàng, mềm hoặc úng nước.
Thịt heo: Ưu tiên thịt vai hoặc ba chỉ có xen mỡ để khi nấu canh thịt mềm và ngọt. Thịt tươi có màu hồng sáng, bề mặt khô ráo, đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
Cách nấu canh rau chùm ngây thịt băm:
Sơ chế rau và hành
Tuốt lấy phần lá chùm ngây còn xanh, bỏ lá hỏng. Ngâm nước muối loãng 3-5 phút, rửa sạch và để ráo.
Hành tím bóc vỏ, giã cùng ½ muỗng cà phê tiêu cho dậy mùi.
Chuẩn bị thịt
Thịt heo rửa với nước muối loãng, xả lại nhiều lần, để ráo. Cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Có thể dùng thịt băm sẵn hoặc xay bằng máy để tiết kiệm thời gian.
Nấu canh
Đun nóng dầu ăn, cho thịt băm và hành tiêu vào xào khoảng 1-2 phút.
Thêm 1,5 lít nước cùng muối, đường, bột ngọt và hạt nêm. Nấu sôi khoảng 5 phút.
Cho rau chùm ngây vào, dùng vá nhấn nhẹ để rau chìm trong nước. Nấu thêm 4-5 phút, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Canh có màu xanh mát, vị ngọt thanh, thịt mềm và thơm. Ăn nóng với cơm trắng, chấm thêm nước mắm ớt sẽ rất tròn vị.
Chúc các bạn thành công!
