Rau muống là loại rau quen thuộc, dễ trồng, dễ chế biến và giàu giá trị dinh dưỡng. Cả phần thân và lá đều có thể sử dụng trong bữa ăn hàng ngày. Đây là thực phẩm có tính kiềm, chứa nhiều khoáng chất như kali, canxi và một số nguyên tố vi lượng khác. Nhờ đặc tính này, rau muống giúp trung hòa axit dư trong đường ruột, hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh, góp phần duy trì tiêu hóa khỏe mạnh. Có lẽ vì vậy mà vào mùa rau muống, nhiều người nội trợ thường tranh thủ mua về dự trữ hoặc chế biến ngay khi rau còn tươi ngon.
Không chỉ bổ dưỡng, rau muống còn có giá thành rẻ, dễ kết hợp với nhiều món ăn. Từ luộc, xào, nấu canh cho đến làm gỏi, nộm hoặc ăn sống kèm, rau muống đều mang lại hương vị thanh mát đặc trưng. Dưới đây là cách làm nộm rau muống đơn giản mà ai cũng có thể làm thử tại nhà.
Rau muống trộn kiểu này ăn giòn mát, thơm mùi dầu mè và hơi cay nhẹ của ớt, rất hợp cho những ngày nóng hoặc khi bạn muốn đổi vị. Rau được luộc nhanh để giữ màu xanh và độ giòn, rồi trộn cùng nước sốt đậm đà.
Nguyên liệu:
- Rau muống: 500g.
- Tỏi: 3 tép.
- Ớt đỏ nhỏ: 4 quả (có thể giảm nếu không ăn cay).
- Nước tương (xì dầu): 1 muỗng cà phê.
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: vừa đủ để phi tỏi ớt.
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị).
- 1 muỗng canh thìa đường (hoặc có thể thêm tùy theo khẩu vị).
- Muối: ½ muỗng cà phê.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch rau muống, ngắt khúc dài khoảng 7-10cm bằng tay để giữ được độ giòn tự nhiên.
- Để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị phần tỏi, ớt
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn cả hai.
Bước 3: Làm nước sốt trộn
Cho tỏi và ớt vào bát.
Bắc chảo, làm nóng dầu ăn rồi rưới dầu sôi trực tiếp vào bát tỏi ớt để kích hương.
Sau đó cho vào: 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu mè, bột ngọt. Trộn đều để có hỗn hợp nước sốt thơm đậm đà.
Bước 4: Luộc rau muống
Đun sôi một nồi nước, cho chút muối để rau xanh hơn.
Cho rau muống vào chần nhanh 30-45 giây cho vừa chín tới, sau đó vớt ra ngay và xả qua nước đá hoặc nước lạnh để giữ độ giòn. Để ráo.
Bước 5: Trộn rau
Cho rau muống đã ráo nước vào bát lớn.
Rưới phần nước sốt lên, trộn nhẹ tay cho thấm đều.
Nếm lại, nếu cần có thể thêm ít nước tương hoặc muối tùy khẩu vị.
Thưởng thức
- Gắp ra đĩa, có thể rắc thêm chút mè rang nếu thích.
- Dùng ngay khi rau còn giòn, mát.
Lưu ý để món ăn được ngon hơn:
Không luộc rau quá lâu để tránh bị nhũn, mất màu.
Dầu nóng rưới vào tỏi ớt giúp dậy mùi mà không bị hăng.
Món này ăn kèm cơm trắng, bún hoặc đồ nướng đều rất hợp.
Chúc các bạn thành công!
