Ớt là loại cây gia vị quen thuộc, gần như không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình. Quả ớt được dùng phổ biến để pha nước chấm, tẩm ướp thực phẩm, nhưng ít ai biết rằng phần lá của cây này cũng có thể chế biến món ăn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo các chuyên gia, giá trị dinh dưỡng trong lá ớt rất ấn tượng, thậm chí lượng canxi còn cao hơn cả trong sữa.
Nhiều nghiên cứu cho thấy, lá ớt chứa hàm lượng vitamin C, E và chất chống oxy hóa dồi dào, giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, giảm áp lực cho gan. Ngoài ra, lá ớt còn giàu chất diệp lục một hợp chất đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo và phục hồi các tế bào gan, góp phần tăng cường chức năng gan.
Không chỉ tốt cho gan, lá ớt còn chứa nhiều carotenoid, đặc biệt là beta-carotene, là tiền chất của vitamin A, giúp bảo vệ thị lực và giảm nguy cơ gặp các vấn đề về mắt như khô mắt, mỏi mắt hay quáng gà. Bên cạnh đó, loại rau này còn hỗ trợ tiêu hóa tốt và bổ sung lượng canxi cần thiết cho xương chắc khỏe.
Dù mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, lá ớt lại chưa được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày do nhiều người chưa biết cách chế biến. Lá ớt có thể đem nấu canh với tôm, thịt hay xào tỏi, xào thịt bò... mỗi món ăn có hương vị hấp dẫn riêng. Dưới đây, hãy thử món lá ớt xào thịt bò nhé, đảm bảo ai ăn cũng mê.
Nguyên liệu:
- 150g thịt bò (chọn phần mềm như thăn bò hoặc nạc vai).
- Một nắm lá ớt non (khoảng 200g).
- 3 tép tỏi.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm (tuỳ ý).
- 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Muối vừa ăn.
Cách làm:
Bước 1. Sơ chế
Lá ớt nhặt phần non, rửa sạch, để ráo. Có thể chần sơ qua nước sôi nếu sợ đắng (nhưng thường để nguyên sẽ giữ vị ngon đặc trưng hơn).
Thịt bò thái lát mỏng, ướp với ít hạt nêm, tiêu, chút tỏi băm trong 15 phút cho thấm.
Tỏi còn lại băm nhuyễn.
Bước 2. Xào thịt bò
Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi.
Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho săn lại, không xào quá lâu để tránh dai. Trút thịt bò ra đĩa.
Bước 3: Xào lá ớt
Dùng lại chảo, cho lá ớt vào đảo đều tay, nêm chút muối, hạt nêm vừa ăn.
Khi lá vừa chín tái thì cho thịt bò đã xào vào đảo đều thêm 1-2 phút nữa là xong.
Thành phẩm:
Sau khi chế biến, lá ớt xào thịt bò không có vị cay mà ngược lại còn ngọt nhẹ ở hậu vị, ăn với cơm nóng thì “tốn cơm khỏi nói”.
Chúc các bạn thành công!
