Rau dền trắng là loại rau đúng vụ mùa hè, đặc biệt tươi ngon trong khoảng từ tháng 6 đến tháng 8. Không chỉ dễ trồng mà còn ít phải dùng đến thuốc bảo vệ thực vật nên được xem là loại rau rất lành tính, an toàn cho sức khỏe.
Theo Đông y, rau dền trắng có tính mát, vị ngọt, đi vào kinh đại tràng và tiểu trường, có công dụng thanh nhiệt, lợi thấp, lương huyết, giải độc, rất thích hợp với những người có thể trạng dễ bị nhiệt ẩm hoặc khi thời tiết oi bức như mùa hè.
Đáng chú ý hơn, cứ mỗi 100g rau dền trắng lại chứa tới 200mg canxi, cao hơn cả trứng và sữa. Ăn nhiều rau dền trắng không chỉ tốt cho xương khớp mà còn giúp bổ sung vitamin C, dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường hoạt động của bạch cầu, từ đó nâng cao khả năng miễn dịch.
Ngoài luộc hoặc nấu canh, rau dền trắng có thể xào tỏi rất ngon, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Mặc dù rau dền trắng có thể nấu canh, nhưng cách đơn giản mà ngon nhất chính là xào với tỏi, vừa giữ được vị thanh mát đặc trưng, lại dậy mùi thơm hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g rau dền trắng.
- 10g tỏi (đã bóc vỏ).
- Một ít muối, mỡ heo, bột nêm gà, tiêu trắng.
Cách làm chi tiết:
Bước 1: Sơ chế
Khi mua, nên chọn rau dền trắng có phần rễ chỉ có một sợi, đây là rau đợt đầu, ăn mềm và ngọt. Nếu rễ có nhiều sợi nhỏ, chứng tỏ là rau tái thu, ăn sẽ già và dai hơn.
Nhặt bỏ rễ rau, sau đó ngâm với nước lạnh pha chút muối trong 20 phút. Việc này giúp loại bỏ bùn cát bám trong rau. Sau khi ngâm xong, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho thật kỹ.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Càng nhiều tỏi thì món rau càng thơm ngon.
Bước 2: Phi thơm tỏi
Làm nóng chảo, cho mỡ heo vào đun cho nóng già rồi thả tỏi vào phi sơ đến khi vàng nhạt và dậy mùi thơm.
Bước 3: Thêm rau
Cho rau đã ráo nước vào chảo, đợi khoảng 3 giây rồi đảo nhanh tay. Xào khoảng 1 phút cho rau vừa chín tới.
Nêm thêm muối, bột nêm gà và tiêu trắng. Tăng lửa lớn, đảo thêm khoảng 30 giây là có thể tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý:
Muốn rau dền trắng mềm ngon thì ngoài việc chọn rau non, bạn nên xào bằng mỡ heo, sẽ giúp rau bóng, thơm và đậm vị hơn so với dầu ăn thường.
Rau dền trắng không chứa nhiều nước nên nếu thấy chảo khô khi xào, có thể rưới thêm chút nước theo thành chảo để rau mềm và ngọt hơn.
Rau đã xào nên ăn ngay trong bữa, tránh để lâu sẽ bị dai và mất vị tươi ngon.
Mùa hè, nhất định đừng bỏ qua rau dền trắng, một loại rau vừa thanh nhiệt trừ ẩm, vừa bổ sung canxi và tăng cường sức đề kháng.
Chúc các bạn thành công!
