Mướp là món dễ ăn, nhất là vào mùa hè vừa mát, vừa tốt cho sức khỏe. Ăn mướp giúp giảm ho, tiêu đờm, thanh nhiệt, giải độc, lại còn hỗ trợ bảo vệ da, rất phù hợp với những ai hay phải làm việc ngoài trời.
Tuy mướp ngon và bổ là vậy nhưng không ít người khi xào lại gặp rắc rối như mướp vừa vào chảo đã chuyển màu thâm đen, càng xào càng xỉn, nhìn là mất hết cảm hứng ăn uống. Vậy lý do vì sao, và phải làm thế nào để xào mướp vừa xanh, vừa mềm, lại không bị đen? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ một mẹo nhỏ cực đơn giản nhưng rất hiệu quả nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mướp: 1-2 quả.
- Mỡ heo: 15g.
- Tỏi: 10g.
- Muối, hạt nêm (hoặc bột ngọt).
- Giấm gạo: lượng vừa đủ.
Cách làm mướp xào trắng, không thâm đen:
Bước 1: Chọn và sơ chế mướp
Khi mua mướp, nên chọn quả có vỏ xanh tươi, cứng tay khi bóp nhẹ đó là mướp tươi và non, khi xào sẽ mềm ngọt.
Gọt vỏ mướp, rửa sạch, sau đó bổ làm 4 dọc rồi xắt chéo thành lát dài vừa ăn.
Bước 2: Ngâm giấm để mướp không bị đen
Cho mướp đã thái vào thau nước, thêm 1 muỗng giấm gạo, khuấy đều rồi ngâm khoảng 3 phút.
Sau đó vớt ra, xả lại dưới vòi nước sạch để loại bỏ phần giấm và các tạp chất dễ khiến mướp bị đen.
Bước 3: Phi thơm tỏi
Cho 1 muỗng mỡ heo vào chảo, đun nóng đến khoảng 50% thì cho tỏi vào, phi thơm trong khoảng 3 giây để dậy mùi.
Bước 4: Xào mướp và thêm giấm
Cho mướp đã để ráo vào chảo, ngay lập tức rưới thêm 1 muỗng giấm dọc theo thành chảo, sau đó vặn lửa lớn và đảo liên tục đến khi mướp vừa chín tới.
Bước 5: Nêm nếm và hoàn tất
Thêm một chút muối và một ít hạt nêm (hoặc không cho nếu không thích), đảo nhanh thêm vài lượt rồi tắt bếp, cho ra đĩa.
Thành phẩm là món mướp xào trắng mướt, mềm thơm, không hề bị đen, ăn rất đưa cơm!
Lưu ý khi xào mướp:
Khi xào mướp, việc ngâm qua giấm sẽ giúp loại bỏ ion sắt và chất nhầy trên bề mặt, đây chính là nguyên nhân khiến mướp bị oxy hóa và chuyển màu đen. Sau đó, khi cho mướp vào chảo, thêm một chút giấm sẽ trung hòa ion sắt còn lại, giúp mướp giữ màu trắng tươi. Chỉ cần nhớ mẹo nhỏ với giấm này, muốn xào mướp bị đen cũng… khó!
Chúc các bạn thành công!
