Mùa hè nóng bức, mỗi lần bước ra khỏi cửa là như bước vào một “lò hơi khổng lồ”, mới đi vài phút mà mồ hôi đã ướt đẫm lưng áo. Trời nóng thường khiến con người mất cảm giác ngon miệng, chỉ muốn tìm món gì mát mẻ, dễ ăn để kích thích vị giác. Và món mà hôm nay mình chia sẻ chính là món được cả nhà mình yêu thích nhất vào mùa hè, rau mồng tơi, loại rau có thể dùng để nấu canh hoặc trộn gỏi, vô cùng hợp với những ngày oi ả.
Người ta hay gọi mồng tơi là “viên ngọc xanh” trên bàn ăn. Mồng tơi tuy dân dã nhưng giá trị dinh dưỡng rất đáng chú ý. Rau giàu vitamin C, chất xơ, ăn thường xuyên vào mùa hè giúp thanh nhiệt, giải độc. Chất nhầy tự nhiên trong lá còn giúp nhuận tràng, tốt cho dạ dày. Theo dân gian, mồng tơi còn giúp khỏe gân cốt, sáng mắt. Hương vị đặc trưng của mồng tơi khiến món ăn dù là canh hay gỏi đều thanh mát, dễ ăn và giúp chống ngán.
Rau mồng tơi thường được nấu canh không hoặc nấu canh cua rau đay mướp, xào tỏi hoặc luộc... Tuy nhiên, dưới đây là 2 cách chế biến mồng tơi lạ miệng, độc đáo nhưng cũng rất ngon và dễ làm tại nhà, các bạn hãy tham khảo nhé.
1. Canh mồng tơi trứng gà
- Ngắt phần ngọn non của mồng tơi, rửa sạch, cắt khúc.
- Đập 2 quả trứng vào bát, thêm chút muối và rượu nấu ăn, đánh tan.
- Bắc nồi nước hoặc nước dùng, đun sôi. Cho mồng tơi vào, đảo nhẹ, nấu 1–2 phút đến khi rau mềm.
- Hạ nhỏ lửa, rót từ từ trứng vào, vừa rót vừa dùng đũa khuấy nhẹ để tạo vân trứng.
- Khi trứng chín, nêm muối, bột ngọt và vài giọt dầu mè, đảo đều rồi tắt bếp. Món canh thành phẩm mềm mượt, thơm ngọt, rất hợp ăn trong ngày nóng.
2. Gỏi mồng tơi trộn trứng
Ngắt bỏ cọng già, rửa sạch mồng tơi, cắt khúc.
Đun sôi nước, cho chút muối và vài giọt dầu ăn để giữ màu xanh. Chần mồng tơi khoảng 15 giây, vớt ra ngâm nước lạnh, rồi vắt ráo.
Đập 2-3 quả trứng, nêm ít muối, đánh tan. Đổ vào chảo chống dính, tráng thành lớp mỏng, để nguội rồi cắt sợi.
Cắt sợi nửa quả ớt chuông đỏ để tạo màu đẹp.
Cho mồng tơi, trứng và ớt vào tô, thêm tỏi băm, muối, đường, xì dầu, giấm và dầu mè. Trộn đều, bày ra đĩa.
Món gỏi này có vị thanh mát, giòn ngọt từ mồng tơi, kết hợp với độ mềm béo của trứng, ăn kèm cơm hay cháo, hoặc làm món nhắm đều rất hợp.
