Nguyên liệu:
- 1kg vải.
- 8gr bột rau câu.
- 4 thìa đường.
- Muối.
- 600ml nước lọc.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế vải
Vải đem rửa sạch, bóc vỏ rồi nhẹ nhàng tách bỏ hạt.
Phần thịt vải cho vào máy xay nhuyễn hoặc ép lấy nước cốt, lọc lại qua rây để loại bỏ bã, giúp phần nước ép mịn mượt và trong hơn.
Bước 2: Pha bột rau câu
Cho bột rau câu vào một chiếc bát lớn, từ từ đổ phần nước lọc vào (khoảng 600ml), vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột tan đều, không bị vón cục. Tiếp tục cho phần nước ép vải và đường vào khuấy chung. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho bột rau câu nở đều.
Bước 3: Nấu thạch
Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp rau câu vào và đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều tay để đường tan hết, hỗn hợp không bị lắng cặn dưới đáy nồi. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, nổi bong bóng nhẹ thì tắt bếp (không nên đun quá lâu sẽ làm mất hương vị tự nhiên của vải).
Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh
Rót thạch ra các khuôn nhỏ hoặc hộp đựng tùy ý. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho thạch đông hẳn và mát lạnh.
Lưu ý:
Khi pha bột rau câu, nên đổ nước từ từ và khuấy liên tục để tránh bột bị vón.
Cho bột nghỉ 15 phút trước khi nấu giúp thạch mịn và trong hơn.
Có thể điều chỉnh độ ngọt tùy khẩu vị, hoặc cho thêm vài giọt nước cốt chanh nếu thích vị chua nhẹ.
Chúc các bạn thành công!
