Trời vào những ngày nắng gắt, không khí oi ả khiến ai cũng dễ mất khẩu vị. Cơm canh nóng sốt thường trở nên nặng nề, khiến bữa ăn gia đình không còn trọn vẹn như thường lệ. Thay vào đó, những món thanh mát, dễ ăn, lại nhẹ bụng luôn là lựa chọn được lòng mọi thành viên trong nhà. Trong vô vàn món ngon mùa hè, gỏi cuốn tôm thịt là một trong những cái tên nổi bật vừa ngon miệng, vừa đầy đủ dinh dưỡng, lại hợp vị với thời tiết oi bức.
Chị Bảo An cũng chia sẻ, nắng nóng như này chỉ có món gỏi cuốn là chiều được khối nghỉ hè nhà mình thôi. Món ăn này đã rất quen thuộc và dễ làm, nhiều người biết. Tuy nhiên chị vẫn muốn chia sẻ một chút bí quyết làm sao luộc cho con tôm đỏ và miếng thịt thái ra đều và đẹp mắt, chị em hãy cùng tham khảo nhé.
1. CÁCH LUỘC TÔM LÊN MÀU ĐỎ ĐẸP
- Để tôm ngon, lên màu đỏ thì trước tiên cần chọn những con tôm tươi vẫn còn bơi lội và có kích cỡ đều nhau để khi bày cho đẹp mắt hơn.
- Sơ chế tôm: Lấy túi gan tuỵ ở đầu tôm và rút đường chỉ đen trên lưng tôm rồi rửa sạch, để cho ráo nước.
- Nước luộc tôm cho 3 củ hành đập dập, 1 nhánh gừng đập dập, 2 củ sả thái hoặc đập dập, một thìa muối,1 thìa đường. Hành, gừng, sả sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của tôm.
- Cho một chút rượu trắng sẽ giúp cho tôm luộc có màu đỏ đẹp mắt. Nếu không có rượu có thể cắt 1-2 quả ớt tôm cũng đỏ và đẹp không sợ tôm bị cay.
- Cho tất cả gia vị đã chuẩn bị vào nồi nước đun sôi, sau đó cho tôm đã sơ chế vào luộc với lửa to 5-7 phút tuỳ thuộc vào số lượng nhiều hay ít. Nếu nhiều chia làm 2 lần luộc cho tôm nhanh chín không bị bở. Tôm chín vớt ra để trước quạt cho nguội mới bóc vỏ.
2. CÁCH LUỘC THỊT VÀ THÁI THỊT ĐẸP
- Để làm món này các bạn có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nọng sẽ mềm ngon, đỡ bị khô.
- Rửa sạch thịt với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Cho một thìa muối, 2 thìa giấm và một nhánh gừng nhỏ đập dập vào nồi đun. Khi nước sôi cho thịt đã sơ chế vào chần sơ tầm 2-3 phút. Sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước.
- Cho nước vào nồi luộc thịt, lượng nước vừa đủ ngập thịt.
- Cho 2 củ hành, 1 nhánh gừng đập dập một chút muối và một chút rượu trắng.
- Đun sôi nước cho thịt vào luộc. Giảm lửa nhỏ luộc tầm 15-20 phút tuỳ thuộc vào miếng thịt to hay nhỏ.
- Trong khi luộc vớt bọt để nước trong và miếng thịt không bị bám đen.
- Khi thịt chín, vớt thịt ra cho vào thớt, sau đó lấy đĩa hoặc một cái thớt khác đè lên để miếng thịt phẳng khi thái sẽ đẹp hơn.
Sau khi hoàn thành tôm và thịt luộc, bạn có thể chuẩn bị bánh tráng, các loại rau thơm và củ quả như dưa chuột, dứa, củ cải để thưởng thức. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt (tỏi, giấm, đường, ớt) để thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công!
