Bánh donut có đặc điểm là hình tròn có lỗ tròn ở giữa. Bánh nổi tiếng ở phương Tây và cũng thường được bán nhiều tại các nhà hàng bánh ngọt, các nhà hàng, khách sạn để làm món tráng miệng hoặc ăn vặt.
Bánh donut đẹp ở hình thức, thơm ngon, ngọt thanh. Bánh thường được chiên hoặc nướng, trên mặt có phủ socola, phủ lớp dâu hay thêm dừa bào… rất thơm và ngon. Cách làm bánh donut rất đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh donut ngon đơn giản nhất chị em có thể tham khảo để làm món bánh ngọt hấp dẫn này đãi cả nhà.
1. Cách làm bánh donut đơn giảnChiếc bánh donut đơn giản có công thức làm khá giống với làm bánh mì.
Nguyên liệu làm bánh donut:- 400g bột mì
- 6g men nở
- 65g bơ nhạt đun chảy để nguội
- 45g đường, 2g muối
- 180ml sữa tươi không đường
- 1 quả trứng gà
- Dụng cụ làm bánh: Khuôn làm bánh donut, phới, rây
- Trang trí: 200g socola trắng, đen, dừa bào nhỏ
Lưu ý: Đây là tỷ lệ cho ra bánh donut không quá ngọt, nếu thích ăn ngọt thì tăng thêm lượng đường.
Bước 1: Nhào bột- Hâm nóng 1/2 lượng sữa tươi không đường khoảng 35 - 45 độ (không được nóng hơn). Cho 5g đường và 6g men nở vào khuấy đều. Khuấy được 5 - 10 phút sẽ thấy men nở tạo mảng màu hơi giống gạch cua (nếu men không nở thì có thể là do men có vấn đề hoặc là sữa quá nóng làm chết men, phải làm lại mẻ khác).
Trộn men nở vào sữa ấm để tạo độ nở cho bánh
- Rây bột mì, đường, muối vào âu rồi trộn đều. Sau đó cho phần men nở, trứng, bơ và 1/2 sữa tươi không đường còn lại vào âu, dùng thìa trộn đều đến khi hỗn hợp quyện thành một khối, để bột nghỉ khoảng 8 - 10 phút. (Để bột nghỉ để khi nhào bằng tay sẽ bớt dính hơn, nếu nhào bằng máy thì bỏ qua bước này).
- Nhồi bột cho đến khi bột thành một khối dẻo, có độ đàn hồi, dùng ngón tay ấn vào thấy bột phồng trở lại là được.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng vào âu, cho khối bột vào và phết tiếp một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt (giúp bột không khô trong quá trình ủ). Dùng nilon bọc kín âu lại và ủ bột đến khi bột nở gấp đôi.
- Để thử xem bột ủ đã đạt hay chưa thì dùng 1 ngón tay ấn vào khối bột sâu khoảng 1 - 2cm, rút tay lên thấy vết lõm giữ nguyên tức là bột ủ đã đạt, có thể làm bánh.
Bước 3: Tạo hình bánh- Dùng mu bàn tay ép hoặc đấm nhẹ cho xẹp bọt khí trong khối bột rồi lấy bột ra khỏi âu, nhào lại 1 - 2 phút.
- Phủ một lớp bột khô lên cây cán bột, cán khối bột thành miếng dày 0,7 - 1cm, đậy nilon hoặc khăn ẩm lên để nghỉ 5 - 7 phút để bánh không bị co sau khi cắt.
- Đặt khối bột vào khuôn làm bánh donut và cắt thành từng miếng theo hình dáng bánh donut (nếu không có thì cắt bằng tay).
- Chuẩn bị khay có lót giấy nến, để những miếng bột đã tạo hình xong lên.
Tạo hình bánh donut
Bước 4: Ủ bột lần 2- Dùng nilon bọc cả khay bột đã tạo hình xong để ở nhiệt độ phòng, để bánh nở thêm khoảng 80% nữa là được.
Bước 5: Chiên hoặc nướng bánh- Chiên bánh donut: Chuẩn bị nồi nhỏ, cho ngập dầu ăn và cho bánh vào chiên vàng cả 2 mặt là được.
Chiên bánh ngập trong dầu vàng đều 2 mặt
- Nướng bánh donut: Cho bánh vào lò nướng, để nhiệt độ 200 độ C và nướng trong khoảng 15 phút, kiểm tra bánh vàng đều 2 mặt là được.
Nướng bánh bằng lò nướng cho vàng đều
Bước 6: Trang trí bánh donut với socola- Đun chảy phần socola trắng và đen đã chuẩn bị sau đó nhúng 1 mặt bánh donut đã chiên hoặc nướng xong, rắc một chút dừa bào sợi nhỏ lên.
Nhúng 1 mặt bánh vào socola trắng và đen để trang trí
Cách làm bánh donut đơn giản cho mẻ bánh vàng ruộm, thơm ngon và có độ ngọt vừa, không bị ngọt sắc. Lớp socola đen và trắng vừa tăng hương vị cho bánh vừa là cách trang trí bánh đẹp và hấp dẫn.
Bánh donut thơm ngon đẹp mắt
2. Cách làm bánh donut socolaBánh donut socola khá ngọt nhưng lại mềm, màu socola bắt mắt và thường được trẻ em đặc biệt yêu thích.
Nguyên liệu bánh donut socola:- 200g bột mì
- 50g bột cacao
- 5g bột nở
- 2,5g muối
- 226g bơ
- 210g đường nâu
- 2 quả trứng
- 100g bơ nhạt làm tan chảy để nguội
- 30mil vani
- 90ml sữa tươi không đường
- Lớp socola tráng bên ngoài: 270g đường bột, 90g bột cacao, 1 nhúm muối, 90ml sữa tươi, 25ml vani.
Nguyên liệu làm bánh donut socola
Bước 1: Nhào bột bánh donut- Rây bột cacao, bột mì, bột nở và muối trộn đều.
- Trong 1 bát khác, cho trứng, bơ, sữa, đường nâu và bơ tan chảy vào và đảo cho thành một khối hỗn hợp mịn.
- Đổ 2 hỗn hợp vào nhau và trộn đều cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất, có độ đặc vừa.
- Phết một lớp bơ tan chảy vào khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bột bánh vào ziploc rồi cắt một góc túi, bóp bột vào khuôn bánh. Không nên bóp bột nhiều quá vì bánh còn nở.
- Cho bánh vào lò nướng nướng khoảng 13 phút ở nhiệt độ 200 độ. Kiểm tra bánh chín là được.
Nướng bánh chín
Bước 4: Làm lớp socola tráng bên ngoài- Cho đường bột, bột cacao, xíu muối, vani và sữa tươi vào 1 tô, trộn đều thành một hỗn hợp mịn có độ đặc tương đối.
- Bánh donut đã nướng xong thì nhúng vào hỗn hợp socola và để lên khay. Để khoảng 30 phút cho bánh khô lại là được.
Bánh donut socola có thể trang trí thêm chút dừa bào sợi nhỏ hoặc viên kẹo nhỏ để trang trí. Cách làm bánh donut socola ngon đòi hỏi phần cốt bánh chín hoàn toàn, có độ mềm, vị ngọt vừa. Lớp socola bên ngoài sau khi khô lại có độ dày vừa phải cân bằng được vị ngọt.
Với 2 cách làm bánh donut đơn giản này các chị em có thể thực hiện tại nhà. Chúc chị em thành công!
