Theo các nghiên cứu, mướp là loại quả có hàm lượng nước rất cao, giúp thúc đẩy trao đổi chất, hỗ trợ thải độc, lợi tiểu. Ngoài ra, saponin trong mướp còn có tác dụng tiêu sưng, kháng khuẩn. Không chỉ thế, mướp có vị ngọt dịu, tính mát, chứa nhiều vitamin C và B1. Thường xuyên ăn mướp giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm mát gan, cải thiện chức năng đường ruột, đồng thời có tác dụng giải nhiệt, bổ sung nước. Đặc biệt, lượng magie trong mướp đạt 36mg/100g, cao gấp đôi so với củ cải trắng. Do giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể nên mướp còn được ví như là nhân sâm của người nghèo. Vì vậy, ăn nhiều mướp vào mùa hè mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể.
Mướp có thể xào, nấu canh, hấp... cách chế biến nào cũng ngon. Mùa hè nhiều người hay ăn canh nên bạn hãy thử món canh mướp nấu cá viên và trứng nhé, đảm bảo thích mê.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1-2 quả mướp hương.
- 2 quả trứng gà.
- 8-12 viên cá viên.
- 10g bột năng.
- Gia vị: muối, tiêu, hành lá, kỷ tử, dấm gạo, dầu ăn vừa đủ.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Khi mua mướp, nên chọn loại mướp dài vì loại này chứa nhiều nước, rất thích hợp để nấu canh. Mướp mua về gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ngâm mướp với nước pha 1 thìa giấm gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ngâm giấm giúp mướp không bị thâm đen khi nấu.
Bước 2: Chuẩn bị trứng
Đập trứng vào bát, thêm bột năng và một thìa dầu ăn rồi khuấy đều. Bột năng giúp trứng dẻo và không vỡ vụn, dầu ăn giúp không bị dính chảo khi rán.
Bước 3: Chiên trứng
Làm nóng chảo với ít dầu, sau đó đổ dầu ra ngoài. Đổ trứng đã đánh vào, nghiêng nhẹ chảo để trứng tráng đều. Khi trứng chín, lấy ra và cắt thành sợi nhỏ để riêng.
Bước 4: Nấu mướp
Đun nóng một ít dầu, cho mướp vào xào sơ vài lượt để tăng độ ngọt cho canh. Sau đó cho nước nóng vào, đậy nắp, nấu khoảng 90 giây cho đến khi mướp mềm.
Thêm cá viên vào nấu với lửa lớn khoảng 30 giây. Sau đó nêm ít muối, tiêu, cho phần trứng đã cắt vào nấu thêm 30 giây. Cuối cùng rắc hành lá, vài hạt kỷ tử rồi tắt bếp.
Lưu ý:
Mướp nhìn mềm nhưng thật ra khá lâu chín. Do đó, khi nấu món canh mướp cá viên trứng sợi, phải nấu mướp chín trước rồi mới cho các nguyên liệu khác vào để giữ vị ngọt và mướp chín mềm.
Nếu không sẵn cá viên bạn có thể thay thế bằng mọc, thịt viên đều ngon.
Món canh này nên ăn hết trong bữa, không nên để qua lâu vì mướp ngâm lâu sẽ bị thâm, ăn không ngon.
Chúc các bạn thành công!
