Canh cà chua trứng là món ăn giản dị, dễ nấu và cực kỳ kinh tế, nhưng lại ẩn chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món canh này có tác dụng làm mát cơ thể, dưỡng huyết, giải nhiệt và giúp cơ thể hồi phục khi bị cảm nắng. Những ngày oi bức, một bát canh cà chua trứng nóng hổi, thơm nhẹ nhàng sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm phần dễ chịu.
Tuy nhiên, không ít người gặp phải tình trạng canh có mùi tanh khi nấu. Nguyên nhân thường đến từ cách chế biến thiếu bước sơ chế hoặc kỹ thuật chưa đúng. Dưới đây là cách nấu chuẩn để món canh không chỉ ngon mà còn dậy mùi hấp dẫn:
Nguyên liệu:
- Cà chua.
- Trứng gà.
- Tinh bột.
- Muối.
- Dầu ăn.
- Hành lá - Tương cà - Hành khô.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cà chua, sau đó cắt miếng vừa ăn. Nếu không thích vỏ cà chua, bạn có thể trụng sơ qua nước nóng rồi bóc bỏ.
Trứng gà đập ra bát, đánh đều. Thêm vào hỗn hợp một ít nước, một nhúm muối và chút tinh bột. Việc thêm tinh bột sẽ giúp trứng mềm và dẻo hơn, đồng thời khử bớt mùi tanh.
Bước 2: Xào cà chua
Cho dầu vào nồi, tráng đều một lượt rồi đổ bớt ra, chỉ để lại một lớp mỏng. Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo đều cho đến khi mềm và ra nước. Lúc này, thêm một ít tương cà để tăng độ thơm và làm nổi bật mùi vị tự nhiên của cà chua.
Bước 3: Nấu canh
Chế lượng nước phù hợp vào nồi, nêm nếm thêm gia vị như muối hoặc bột nêm cho vừa khẩu vị. Đun sôi.
Bước 4: Thả trứng
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa rồi từ từ đổ trứng vào nồi. Chờ trứng hơi se mặt, khuấy nhẹ theo một chiều để tạo hiệu ứng vân đẹp mắt. Không nên khuấy mạnh hoặc đổ trứng khi nước đang sôi mạnh vì sẽ khiến trứng bị vụn và nổi bọt, làm món canh kém hấp dẫn.
Hoàn thiện món ăn
Nấu thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc thêm hành lá hoặc rau mùi nếu thích để tăng mùi thơm và màu sắc.
Như vậy khi nấu canh cà chua trứng, cần lưu ý:
- Thêm tương cà khi xào cà chua. Đây là mẹo nhỏ giúp át mùi tanh của trứng và tăng hương vị.
- Không để lửa lớn khi đổ trứng. Trứng sẽ dễ bị vỡ và không tạo được vân đẹp.
- Thêm các loại gia vị kèm theo như hành khô, hành lá, rau mùi. Tăng thêm mùi thơm tự nhiên và độ hấp dẫn của món ăn.
Chúc các bạn thành công!
