Tôm luôn nằm trong danh sách những thực phẩm giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Trong thành phần dinh dưỡng, tôm nổi bật với hàm lượng đạm và canxi cao, lại hầu như không chứa chất béo, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình từ người lớn đến trẻ nhỏ. Nhờ vào đặc điểm này, tôm được nhiều người yêu thích và thường xuyên chọn làm nguyên liệu cho các món như: tôm hấp, tôm rang, tôm chiên giòn, tôm kho thịt…
Tuy nhiên, không phải lúc nào mua về cũng dùng ngay được. Thông thường, tôm còn thừa sẽ được cho vào tủ lạnh để cấp đông. Nhưng nếu bảo quản không đúng cách, thịt tôm dễ bị bở, mất đi độ ngọt, khi nấu lên không còn ngon như ban đầu.
Vậy làm thế nào để cấp đông tôm đúng cách mà vẫn giữ được độ tươi, thịt chắc và vị ngọt tự nhiên? Dưới đây là 3 mẹo nhỏ thường được ngư dân sử dụng đơn giản nhưng rất hiệu quả. Áp dụng xong đảm bảo bạn sẽ có những mẻ tôm tươi ngon như vừa đánh bắt!
1. Bảo quản tôm bằng chai nhựa
Đừng vội vứt những chai nhựa đã qua sử dụng vì chúng có thể trở thành công cụ cực kỳ hữu ích trong việc trữ tôm.
- Dùng chai nhựa sạch, dung tích khoảng 500ml là vừa.
- Sau khi rửa sạch tôm, cho tôm vào trong chai.
- Đổ nước đầy chai sao cho tôm ngập hoàn toàn, rồi vặn chặt nắp.
- Cho chai vào ngăn đông tủ lạnh.
- Khi cần sử dụng, chỉ việc ngâm chai trong nước thường khoảng 2 tiếng là tôm sẽ rã đông hoàn toàn, giữ nguyên độ tươi, không bị nát.
2. Dùng túi zip để tiết kiệm diện tích
Nếu không thích sự cồng kềnh của chai nhựa, bạn có thể chuyển sang túi zip gọn nhẹ và tiện lợi.
- Tôm sau khi làm sạch, cắt bỏ râu và càng, để ráo nước.
- Xếp tôm vào khay, đổ nước cho ngập mặt rồi cho vào ngăn đá.
- Khi nước đã đông cứng, bạn lấy ra, đập nhẹ để tách từng con tôm, mỗi con sẽ được bao bọc bởi một lớp đá mỏng.
- Cho số tôm đó vào túi zip, khóa kín và cất lại trong ngăn đông.
- Lúc cần chế biến, chỉ cần ngâm cả túi tôm trong nước lạnh để rã đông tự nhiên, thịt vẫn giữ được độ chắc và vị ngon.
3. Thêm đường để giữ độ ẩm
Nghe lạ nhưng cách này được nhiều người áp dụng và có hiệu quả rõ rệt.
- Sau khi sơ chế sạch sẽ, cho tôm vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp kín.
- Cứ một lớp tôm lại rắc một lớp đường mỏng lên trên. Không nên dùng quá nhiều đường, chỉ vừa đủ để tạo độ ẩm và ngăn tôm bị khô.
- Đậy kín nắp và để vào ngăn đông của tủ lạnh.
- Đường sẽ giúp tôm giữ được độ ẩm và màu sắc, thịt không bị thâm hay xỉn dù cấp đông lâu ngày.
Một số lưu ý khi trữ tôm:
- Chỉ cấp đông tôm còn tươi sống, không nên dùng tôm đã chết hoặc có mùi lạ vì chất lượng thịt sẽ không còn đảm bảo.
- Không bỏ tôm sống vào tủ lạnh khô mà không có nước hoặc không bọc kín, dễ làm tôm bị khô, mất nước.
- Bọc kín tôm để tránh ám mùi tanh sang các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Rã đông bằng nước lạnh thay vì nước nóng để giữ nguyên kết cấu thịt.
- Tôm cấp đông có thể để được vài tháng, nhưng tốt nhất nên sử dụng trong 1-2 tháng để đảm bảo độ ngon và an toàn sức khỏe.
Như vậy, chỉ với vài mẹo đơn giản từ vật dụng sẵn có như chai nhựa, túi zip hay một chút đường, bạn đã có thể bảo quản tôm đúng cách, giữ được vị tươi ngon, ngọt thịt như mới mua. Từ nay, bạn hoàn toàn có thể mua tôm theo mùa, cấp đông sẵn để dùng dần vừa tiện lợi, vừa yên tâm về chất lượng!
