Hẹ là loại rau có vị cay nhẹ, hơi chua, mùi thơm thoang thoảng tương tự như hành và mang tính ấm. Về mặt dinh dưỡng, rau này được đánh giá cao nhờ hàm lượng dưỡng chất dồi dào. Thành phần bao gồm protein, chất xơ, chất chống oxy hóa, các vitamin và khoáng chất thiết yếu như magie, canxi, photpho,... Ngoài ra, nó còn chứa các loại đường tự nhiên như fructose, glucose, lactose, sucrose và có lượng calo thấp. Cụ thể, trong 1kg rau có thể cung cấp khoảng 5-10g chất đạm, 5-30g đường cùng nhiều vitamin A, C, chất xơ, canxi, photpho và các vi chất khác.
Thay vì xào trứng với hành lá, bạn hãy thử sử dụng lá hẹ xem sao nhé, đảm bảo món ăn vừa ngon, bổ, giàu dinh dưỡng lại rất thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 4 quả trứng gà.
- 3 quả ớt chỉ thiên (loại nhỏ cay).
- 3 tép tỏi.
- 1 bó rau hẹ.
- 1 muỗng xì dầu (nước tương).
- 1 muỗng muối.
- Dầu ăn vừa đủ.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch hẹ, cắt khúc, sau đó tách riêng phần gốc hẹ và phần lá hẹ ra đĩa. (Tách riêng để khi xào có thể cho phần gốc lâu chín hơn vào trước).
Đập trứng vào bát, thêm một chút muối, rồi cho một ít giấm vào hỗn hợp trứng để khử mùi tanh và giúp trứng thơm, mềm hơn. Đánh đều.
Đập dập tỏi rồi băm nhỏ. Ớt chỉ thiên cắt miếng nhỏ. Ai không ăn cay có thể bỏ qua phần ớt.
Bước 2: Chiên trứng
Làm nóng chảo, cho dầu vào tráng đều quanh thành chảo để chống dính. Khi dầu hơi bốc khói thì đổ dầu ra (có thể dùng lại để xào rau, tránh lãng phí).
Cho một chút dầu vào lại chảo, đổ trứng vào, chờ trứng đông lại thì đảo đều, sau đó múc trứng ra để riêng.
Bước 3: Xào hẹ
Thêm chút dầu vào chảo, cho tỏi băm và ớt vào phi thơm. Sau đó cho phần gốc hẹ vào xào trước cho mềm, rồi mới thêm phần lá hẹ vào, xào đến khi vừa chín tới, dậy mùi thơm. Nêm vào một chút muối.
Hoàn thiện
Cho trứng đã xào chín vào chảo, đảo đều vài lần. Cuối cùng thêm một ít xì dầu, đảo lại cho quyện rồi tắt bếp.
Món hẹ xào trứng đã hoàn thành thơm ngon hấp dẫn. Hẹ giữ được màu xanh non, không bị ra nước. Múc ra đĩa là có thể cùng bạn bè thưởng thức ngay rồi!
Làm theo từng bước hướng dẫn trên, bạn sẽ thấy món hẹ xào trứng thực ra rất đơn giản phải không nào?
