Sò là hải sản được yêu thích bởi hương vị thơm ngọt, thịt dày và giòn ngọt. Sò có nhiều loại, có những loại nghe tên rất lạ tai, ví dụ như sò dẹo.
Sò dẹo còn có tên gọi khác là sò méo, sò quẹo, sò vẹo. Sở dĩ chúng có tên gọi như vậy bởi hình dáng vỏ bên ngoài hơi lệch so với các loại sò thông thường. Ở Việt Nam, sò dẹo sống chủ yếu ở vùng biển miền Trung kéo dài vào miền Nam, tuy phân bố trên diện rộng nhưng số lượng không nhiều.
Sò dẹo có hình dáng vỏ không cân nên dễ dàng phân biệt so với các loại sò khác
Sò dẹo có kích thước khá lớn, con trưởng thành to bằng hai ngón tay người lớn, hơi xù xì, gần giống như con vẹm xanh. Thịt sò dẹo ngọt, thơm ngon, lành tính nên được nhiều người ưa thích. So với các loại sò khác, sò dẹo có số lượng ít hơn, hiếm hơn nên giá cả cao hơn và không phải lúc nào cũng mua được.
Người dân miền biển cho biết sò dẹo thường sống trong các ghềnh đá, rặng san hô, muốn đánh bắt chúng phải lặn xuống gỡ từng con một. Ngư dân thường bắt chúng trong các gành đá hay bên ngoài lồng bè nuôi tôm hùm vì chúng thường đu bám để ăn ké thức ăn của tôm.
Vì chúng sống ở lớp đáy nên trước khi chế biến phải dùng cọ đánh sạch phần vỏ của từng con. Từ sò dẹo có thể làm thành các món cháo, hấp, luộc, nướng mỡ hành. Nếu như trước đây sò dẹo không phổ biến, chỉ có người dân miền biển đánh bắt về để ăn hoặc đãi khách ở xa thì hiện nay chúng đã trở thành đặc sản nổi tiếng khắp nơi.
Mùa hè là thời điểm sò dẹo vào mùa. Loại sò này khá hiếm nên mỗi khi đến mùa các chị em thường tranh thủ đặt mua về thưởng thức
Trong nhiều nhà hàng, quán ăn ven biển hay các nhà hàng hải sản tại các tỉnh thành, sò dẹo được đưa vào thực đơn để đãi khách.
"Con sò điệp, sò lông, sò huyết, sò mai... đã quá quen thuộc với du khách, còn sò dẹo thì mới lạ hơn. Loại sò này thịt dày, giòn ngọt, béo ngậy, thơm ngon, nướng mỡ hành là hợp nhất. Còn khi luộc, hấp thì cần chú ý luộc vừa chín tới, sò vừa há miệng là được. Nếu luộc kỹ quá sẽ làm thịt sò bị khô.
Mùa hè là thời điểm sò dẹo vào mùa. Thời điểm này sò dẹo có nhiều nhất và dễ mua nhất. Còn các mùa khác số lượng rất hiếm, khách phải đặt hàng từ trước mới có cơ hội được thưởng thức. Ngoài ra, món cháo sò dẹo cũng vô cùng hấp dẫn, có hương vị và mùi thơm đặc trưng khiến ai ăn thử một lần cũng nhớ mãi", chị Bình (chủ nhà hàng hải sản ở Đà Nẵng) chia sẻ.
Trên thị trường, sò dẹo có giá từ 80.000 - 150.000 đồng/kg nơi bán và kích thước.
Sò dẹo nướng mỡ hành là được yêu thích hơn cả
Theo chị Bình, để chọn được sò dẹo ngon nên nhìn vào màu sắc của vỏ sò, quan sát kỹ xem chúng còn há miệng hay không. Với những con không há miệng thì đem ngửi thử, nếu có mùi hôi là sò ươn, không còn tươi ngon nữa. Hiện trên chợ mạng có rất nhiều địa chỉ bán sò dẹo, chị em nên lựa chọn những địa chỉ uy tín, nên ăn sò dẹo vào đúng mùa".
