Ẩm thực Hà Nội vốn nổi tiếng đa dạng và phong phú. Ngay cả trong mùa hè nóng nực vẫn có những món ăn thỏa mãn cơn đói. Đặc biệt là vào dịp tháng 6 trở đi, menu những món ngon thanh mát dưới đây sẽ giúp bạn giải nhiệt.
Bún ốc nguội
Bún ốc nguội chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua trong mùa hè khi có dịp ghé qua Hà Nội. Bún ốc nóng hổi chua cay ngọt đã quá quen thuộc, nhưng bún ốc Hà Nội đâu chỉ dừng lại ở bún ốc nóng, mà còn có bún ốc nguội dành riêng cho mùa nóng.
Đặc sản bún ốc nguội Hà Nội
Một suất bún ốc nguội sẽ có bún và bát nước ốc để riêng. Bún ở đây phải là bún miếng tròn, không phải loại bún rối thông thường. Ốc mít sẽ được đặt trong bát nước được chế biến khéo léo, là sự hòa trộn giữa cà chua, hành tươi, dấm bỗng thơm lừng, nhìn thôi đã thấy thèm thuồng.
Húp thử những miếng nước dùng đầu tiên, thực khách sẽ cảm nhận ngay được vị đặc biệt của món bún ốc nguội nổi tiếng Hà thành này. Đó là vị chua thanh, vị cay nhẹ và vị ngọt tự nhiên, tất cả mang lại sự thỏa mãn tuyệt vời cho cả những khách hàng khó tính nhất.
Người ta thường ăn bún ốc nguội với các loại rau sống như xà lách, hoa chuối thái rối... Một tô bún ốc nguội có giá dao động từ 40.000 – 50.000 đồng/suất. Để thưởng thức bún ốc nguội đậm chất Hà Nội nhất, bạn có thể ghé quán cô Lan (phố Bùi Thị Xuân) với tuổi đời hơn 30 năm, quán cô Báu ở phố Tây Sơn hay quán cô Xuân trên con phố nhộn nhịp Ô Quan Chưởng...
Phở cuốn
Phở cuốn cũng là món ăn mùa hè ở Hà Nội rất được ưa chuộng bởi hương vị thanh mát, cực hợp với những ngày nắng nóng. Phở cuốn Hà Nội xuất hiện lần đầu tiên ở một tiệm phở trên phố Ngũ Xã. Sau đó, do ngon và độc đáo nên ngày càng phổ biến.
Món phở cuốn cực kỳ hấp dẫn
Phở cuốn thực chất là bánh phở cuốn kèm thịt bò băm, rau thơm để phục vụ thực khách. Khi ăn phở cuốn, người ta phải chấm với mắm được pha theo công thức đặc biệt, hương vị càng tăng thêm bội phần.
Không phải vừa thổi vừa ăn như những tô phở bình thường, phở cuốn ăn rất mát và ăn hoài cũng chẳng biết ngán do có nhiều rau xanh. Nước mắm chấm có vị chua ngọt, chỉ cần thử một lần là nhớ mãi.
Thoạt nhìn, bạn có thể thấy suất phở cuốn khá đơn giản nhưng thực chất để có được từng miếng phở cuốn ngon miệng, đó lại là sự khéo léo và tinh tế tôi luyện qua nhiều năm của chủ quán. Bạn có thể thưởng thức phở cuốn tại phố Ngũ Xã (quận Ba Đình) với mức giá khoảng 50.000 đồng/suất là no bụng.
Nộm bánh đúc
Không giống như bánh đúc nóng, bánh đúc nộm khá kén người ăn nên ở Hà Nội không có quá nhiều hàng quán bày bán món này. Từ bánh đúc ăn kèm riêu cua, bánh đúc lạc... tới nộm bánh đúc, món nào cũng hấp dẫn các khách sành ăn. Mỗi khi mùa đông đi qua, những ngày nắng nóng của mùa hạ dần đến cũng là lúc người ta kiếm các quán nộm bánh đúc để giải nhiệt.
Món nộm bánh đúc mát lành
Thành phần chính của bánh đúc nộm – món ăn mùa hè ở Hà Nội là bột gạo, nấu cho đến khi đặc quánh lại, trắng đục và sền sệt. Thường thường, bánh đúc sẽ được nấu từ tối hôm trước rồi để nguội mà không lo hỏng hay mất đi độ mềm mịn của bánh.
Cái hồn của món ăn đặc biệt này vẫn là nước dùng, được chan ngập bánh mỗi khi có khách du lịch Hà Nội gọi món. Nước dùng được làm rất công phu, từ nước cốt lạc béo béo ngậy ngậy và nước dùng có ngon thì nộm mới ngon.
Khi có khách đến ăn, người ta mới bắt đầu xắt từng miếng bánh đúc thành những sợi nhỏ vừa miệng ăn và cho vào bát sứ, thêm chút giá đỗ, sau đó chan đều nước nộm lên trên. Khi ăn, thực khách cho thêm rau tía tô, húng chó, rau ngổ, hoa chuối... tùy theo sở thích để món ăn thêm phần phong phú, đậm đà.
Những người Hà Nội sành ăn thường có địa chỉ bánh đúc nộm “ruột” mỗi khi muốn thưởng thức món này. Bạn có thể đến phố Hàng Bạc, chợ Châu Long, phố Hàng Bè, chợ Bưởi, ngõ Gốc Đề, phố Bạch Mai... đều bày bán bánh đúc nộm với mức giá chỉ dưới 50.000 đồng/suất.
Cháo đậu cà muối
Món ăn nghe có vẻ “đạm bạc” nhưng lại cung cấp nhiều năng lượng này cực kỳ thích hợp với thời tiết nóng nực, thậm chí còn trở thành món ăn sáng quen thuộc của rất nhiều người trong mùa hè. Món này ở đâu cũng bán, đặc biệt là các gánh hàng rong trên phố cổ.
Món cháo đậu cà đặc biệt
Có hai loại cháo là cháo đậu xanh và cháo đậu đen, nấu cho đến khi cả gạo và đậu cùng nhừ. Thế rồi khi ăn, bỏ thêm mấy miếng đậu rán tẩm hành, vài quả cà nén nữa là đủ bộ. Một bát cháo đậu cà như vậy chỉ từ 15.000 đồng, tùy từng người muốn ăn nhiều hay ít.
Ai ăn lần đầu thì có thể thấy rằng sự kết hợp này có vẻ chẳng hề liên quan đến nhau. Thế nhưng khi ăn thử, bạn sẽ thấy nó hợp nhau một cách kì diệu đó. Ngoài đậu rán tẩm hành và cà muối, bây giờ người ta còn cho thêm những thứ topping khác như trứng muối, trứng bắc thảo… để món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.
Nộm bò khô
Món này thì quá quen thuộc với nhiều bạn trẻ ngày nay rồi. Cứ mỗi khi trời nóng, nghĩ mãi chẳng biết ăn gì thì lại đi đến một món quen thuộc là nộm bò khô. Nộm bò khô là món ăn vỉa hè đắt khách vì giá rất học sinh sinh viên, lại mang hương vị đặc biệt, thanh mát phù hợp mọi thời tiết.
Món nộm bò khô ăn cực cuốn
Nộm bò khô với đu đủ giòn sần sật, thêm nhiều thịt bò khô, vừa ngon vừa dễ ăn lại mát mẻ. Sẽ chẳng ai mà nỡ từ chối một bát nộm bò khô giữa cái thời tiết mùa hè này. Tuỳ từng nơi, nước chan nộm có thể có độ đậm nhạt khác nhau nhưng hầu hết đều có độ chua ngọt, rất dễ ăn trong mùa hè, càng ăn lại càng thấy cuốn.
Bạn có thể tìm đến món nộm bò khô ở các quán vỉa hè, đặc biệt là khu vực có trường học. Nổi tiếng nhất là phố nộm Bờ Hồ hay phố Hàm Long, có nhiều quán nộm ngon bổ rẻ dành cho thực khách sành ăn.
