Kien thuc online
  • CUỘC SỐNG
    • Kinh nghiệm cuộc sống
    • Đồng cảm
    • Thú cưng
    • Mẹo vặt cuộc sống
  • TIN TỨC
    • Học hành - tuyển sinh
    • Thông tin việc làm
    • Tin tức online
    • Tin tức thị trường
    • Điện ảnh
    • Showbiz
    • Ca nhạc
  • KHÁM PHÁ
    • Những điều kỳ thú
    • Lý dịch
  • THỜI TRANG
    • Ngành thời trang
    • Chân dung nhà thiết kế thời trang
    • Tư vấn bí quyết mặc đẹp
    • Phối - Mix đồ
    • Tin tức thời trang
  • DU LỊCH
    • Du lịch trong nước
    • Du lịch quốc tế
    • Văn hóa du lịch
  • Xe cộ
    • Xe 2 bánh
    • Xe 4 bánh
  • Hình ảnh
    • Thiên nhiên hoang dã
    • Duyên dáng Việt Nam
    • Hot girl
    • Nhà đẹp
    • Hoa Hậu
    • Kiến trúc
    • Ảnh trẻ thơ
  • Kiến thức Online
  • Ẩm thực - văn hóa - du lịch
  • Ẩm thực
  • Ẩm thực 3 miền
  • Đặc sản mỗi năm chỉ có một mùa, xưa dành cho người nghèo, nay được dân thành phố ưa chuộng vì hương vị lạ

Đặc sản mỗi năm chỉ có một mùa, xưa dành cho người nghèo, nay được dân thành phố ưa chuộng vì hương vị lạ

Đặc sản mỗi năm chỉ có một mùa, xưa dành cho người nghèo, nay được dân thành phố ưa chuộng vì hương vị lạ

Cá mương là loài cá có kích thước bé, nổi tiếng ở Sơn La. Chúng có chiều dài 5-7cm, chiều ngang chừng 1cm. Khoảng tháng 9 đến khoảng tháng 2 năm sau là thời điểm cá mương vào mùa. Người dân...

20/10/2024 Đăng bởi Kiến Thức Online
kien thuc online
Nội dung bài viết

Cá mương là loài cá có kích thước bé, nổi tiếng ở Sơn La. Chúng có chiều dài 5-7cm, chiều ngang chừng 1cm. Khoảng tháng 9 đến khoảng tháng 2 năm sau là thời điểm cá mương vào mùa. Người dân địa phương cũng không biết tại sao chúng được gọi là cá mương, khi thực ra nó chỉ sống ở sông.

Trước kia cá mương có nhiều ở khu vực thủy điện Sơn La. Để bắt được cá mương, người dân phải dùng bóng điện thắp sáng dụ cá từ tối hôm trước, sáng hôm sau mới kéo lưới lên. Hồi đó cá mương nhiều vô kể, người dân bắt về để làm thành các món ăn dân dã, ăn không hết thì đem làm mắm. 

Đặc sản mỗi năm chỉ có một mùa xưa dành cho người nghèo nay được dân thành phố ưa chuộng vì hương vị lạ - 1

Cá mương có kích thước bé

Từ cá mương có thể làm thành các món: nấu dưa chua, kho tương, om khế, chiên giòn, trong đó món om cá mương với sung và thịt ba chỉ là ngon hơn cả. Cá mương sau khi mua về được rửa nước muối, làm sạch bằng cách bỏ đầu và ruột. Bước tiếp theo là tẩm gia vị và bột nghệ, ớt khô cùng ít nước chua như giấm hoặc nước mẻ, nước dưa chua. Thịt ba chỉ chọn miếng tươi ngon, sau khi mua về rửa nước muối, làm sạch thái từng miếng bằng hai đầu ngón tay, sau đó bỏ vào ướp cùng với cá mương. Giữa om và kho cá khác nhau ở chỗ om cho ít gia vị hơn tránh để mặn như kho. 

Mấy năm nay, cá mương thành đặc sản nổi tiếng ở thành phố. Tuy nhiên, đây là cá bé, nhanh bị ươn nên người dân địa phương đã nghĩ ra làm cá mương khô để bán. 

Đặc sản mỗi năm chỉ có một mùa xưa dành cho người nghèo nay được dân thành phố ưa chuộng vì hương vị lạ - 2

Khô cá mương vừa thơm vừa ngọt

Cá mương bé nên phải làm cẩn thận để cá không bị vỡ mật sẽ đắng, khi mổ người ta phải mổ từ dọc sống lưng để khi khô có được thành phẩm đẹp. Cá sau khi được chế biến sạch trải qua công đoạn tẩm ướp, các gia vị như muối, tương ớt, sa tế, đường, bột nghệ,… được trộn đều cùng cá cho ngấm, thấm vào từng thớ thịt. Công đoạn cuối cùng là đem phơi, những nơi thoáng mát, cao ráo. Vào những ngày trời nắng hanh, nhiệt độ cao chỉ tầm một hai ngày là cá khô cong có thể thu đem đóng gói bảo quản được.

Đặc sản mỗi năm chỉ có một mùa xưa dành cho người nghèo nay được dân thành phố ưa chuộng vì hương vị lạ - 3

Cứ 5 kg cá mương tươi chế biến được một kg cá mương khô

Giàn phơi cá được thiết kế bằng tre, tùy thuộc vào thời tiết mà cá có thể phơi từ 2-4 ngày là có được sản phẩm cá mương khô, cứ 5 kg cá mương tươi chế biến được một kg cá mương khô. Trên thị trường, cá mương khô được bán với giá khoảng 150.000-200.000 đồng/kg, mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho người dân ở Sơn La. Loại cá khô này có thể nướng, rán, vàng óng ánh và thơm ngon, độ ngậy, vị ngọt, cay đan xen trong từng thớ thịt.

Những người từng ăn cá mương khô nhận xét chúng ngọt như cá chỉ vàng, có mùi vị riêng, nhiều người tìm mua về làm quà cho người thân, bạn bè. 

Đặc sản mỗi năm chỉ có một mùa xưa dành cho người nghèo nay được dân thành phố ưa chuộng vì hương vị lạ - 4

Khô cá mương phù hợp để làm món nhậu

"Mình có bạn ở Sơn La nên mua được giá rẻ hơn. Cứ đến mùa, các chị em công ty lại gom một mẻ, mỗi người vài cân cá mương khô gửi xuống Hà Nội. Cá này để ngăn đá có thể được nửa năm, khi ăn chỉ cần rã đông rồi nướng hoặc chiên, làm thành món nhậu cho chồng vừa tiện vừa hấp dẫn", chị Giang (ở Cầu Giấy, Hà Nội) chia sẻ.

Quảng cáo Hoàng Thịnh Travel
Món kẹo đặc sản miền Trung lọt top 100 món ăn quà tặng ở Việt Nam: Thử một lần là mê, ai cũng mua mấy hộp về làm quà “Báu vật dưới lòng đất” có hương vị đặc biệt, xưa dành cho người nghèo nay thành đặc sản, làm nhiều món ngon
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
“Báu vật dưới lòng đất” có hương vị đặc biệt, xưa dành cho người nghèo nay thành đặc sản, làm nhiều món ngon
Với nhiều người thuộc thế hệ 8X - 9X, sinh ra và lớn lên ở những vùng núi cao phía Bắc nước ta không còn xa lạ với củ dong riềng đỏ. Loại củ này có tên khoa học là Canna indica, thuộc họ...
[Chi tiết...]
“Khâu nhục” là gì: Món thịt đặc sản có tên lạ ai cũng mua làm quà khi đến Lạng Sơn
1Khâu nhục là đặc sản nổi tiếng của người dân tộc nào? A. Người Tày B. Người Nùng C. Người Mường D. Người Tày và Nùng
[Chi tiết...]
Đi Lào Cai không thể bỏ qua phiên chợ ven suối có 1-0-2: Đủ loại đặc sản núi rừng vừa tươi vừa ngon rẻ
Nằm gọn giữa thung lũng dưới chân núi Nhìu Cồ San hùng vĩ, chợ Mường Hum (Bát Xát, Lào Cai) không chỉ là nơi trao đổi hàng hóa mà còn là một phần không thể thiếu của đời sống văn hóa vùng...
[Chi tiết...]
Đặc sản có tên vô cùng lạ, mỗi năm chỉ có một mùa, nay dân thành phố ưa chuộng vì hương vị đặc biệt
Chíp chíp là loài nhuyễn thể tựa như nghêu, sò nhưng nhỏ hơn nhiều. Dù có kích thước bé nhưng vỏ của loài này mỏng, nhiều thịt, giòn ngọt.  Về đặc điểm bên ngoài, chíp chíp có màu xanh,...
[Chi tiết...]
Loại củ đặc sản vùng cao Tây Bắc, vẻ ngoài giống gừng nhưng chẳng phải, là nguyên liệu quý trong đông y, chế biến được nhiều món ngon
Củ xá kén, còn được biết đến với các tên gọi khác như củ địa liền hoặc xá kiếng, là một loại gia vị và dược liệu phổ biến trong ẩm thực và y học dân gian. Củ xá kén có hình dáng...
[Chi tiết...]
6 đặc sản mùa thu Hà Nội nhất định phải thử, càng quán vỉa hè càng ngon
Tháng 8 lập thu, bắt đầu cho chuỗi ngày thay đổi thời tiết ở Hà Nội. Đây là thời điểm tuyệt vời để tận hưởng vẻ đẹp của phố phường cổ kính, nhưng cũng là dịp lý tưởng để thưởng...
[Chi tiết...]
Thứ “lộc trời” chui ra từ hốc đá là đặc sản cực hiếm ở Hòa Bình, bán đắt như “tôm tươi”, có tiền chưa chắc đã mua được
Khi những cơn mưa đầu mùa rơi xuống núi rừng Hòa Bình, đánh thức vạn vật sau giấc ngủ dài mùa khô, một tín hiệu thầm lặng bắt đầu vang lên từ lòng rừng. Dưới tán cây rậm rạp, trong...
[Chi tiết...]
Loài vật ai cũng xua đuổi nay là đặc sản nức tiếng, giá đến gần 1 triệu đồng/kg vẫn nườm nượp khách lùng mua
Nhiều năm về trước, nhắc đến dế trũi, người nông dân thường thở dài ngao ngán. Loài côn trùng nhỏ bé này từng được xem là nỗi ám ảnh, là “oan gia” vì khả năng tàn phá mùa màng khủng...
[Chi tiết...]
Loài cá xưa chỉ dành tiến vua, giờ thành đặc sản quý hiếm, giá vài trăm nghìn đồng/kg mà ai cũng đổ xô săn lùng 
Cá từ lâu đã là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Mỗi vùng miền lại có những loài cá đặc trưng gắn liền với đời...
[Chi tiết...]
LIÊN KẾT SITE
  • Thời trang nam
  • Golden Face
  • Xưởng may quần jean
DANH MỤC
  • Ẩm thực quốc tế
  • Học nấu ăn
  • Địa điểm ăn uống
Quảng cáo
4MEN SHOP
KIENTHUCONLINE.ORG Website là sự tổng hợp kiến thức online từ nhiều nguồn hữu ích

Liên hệ:
Website là một blog riêng của cá nhân tôi nếu bạn đọc có nhu cầu góp ý vui lòng liên hệ kienthuconline.org@gmail.com
  • Email: kienthuconline.org@gmail.com

Web hay: JeanTienMai   -  Cân Nguyên Hùng
DANH MỤC
  • Công nghệ
  • Tin học
  • Cuộc sống
  • Khám phá
  • Thời trang
  • Ẩm thực văn hóa du lịch
  • Xe
  • Online
WEB HỮU ÍCH
  • Danhsachcuahang.com
  • Thông số sản phẩm

© Copyright 2025. All Rights Reserved by KIENTHUCONLINE.ORG