Bánh cuốn từ lâu đã trở thành đặc sản không chỉ của riêng miền Bắc. Đi qua mỗi vùng miền của dải đất hình chữ S, bánh cuốn lại ẩn chứa một hương vị rất riêng. Từ cách chế biến, thêm nguyên liệu gia cho tới cách ăn, nước châm và topping đi kèm, mỗi nơi sẽ mang một màu sắc khác nhau, làm nên sự đa dạng cho món ăn “quốc ân” này.
Bánh cuốn Cao Bằng
Bánh cuốn Cao Bằng chấm nước xương ninh
Bánh cuốn Cao Bằng cũng là một loại bánh cuốn đặc sản của vùng núi phía Bắc. Tuy nhiên, khác với bánh cuốn Lạng Sơn, bánh cuốn Cao Bằng có hình chữ nhật, dày hơn và thường được ăn kèm với chả quế. Chả quế là một loại thịt lợn được xay nhuyễn, trộn với các gia vị như quế, hồi, thảo quả, sau đó được hấp chín. Điều đặc biệt là bánh cuốn Cao Bằng sẽ chấm với nước xương ninh chứ không dùng nước mắm.
Bánh cuốn Hà Nội
Món bánh cuốn đặc sắc mà bạn không thể bỏ qua chính là bánh cuốn Hà Nội. Bánh cuốn Hà Nội có hình chữ nhật, mỏng manh, thường được ăn kèm với chả lụa, thịt nướng, trứng tráng và rau sống. Nước chấm của bánh cuốn Hà Nội thường được làm từ nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh tạo nên một hương vị chua ngọt, cay nồng rất đặc trưng. Bánh cuốn Hà Nội thường được thưởng thức vào buổi sáng cùng với một tách trà nóng.
Bánh cuốn Bắc Ninh
Bánh cuốn Mão Điền có màu sắc lạ
Độc lạ bánh cuốn Mão Điền nổi tiếng Bắc Ninh là loại bánh có màu sắc khác hoàn toàn bánh cuốn ở những nơi khác. Cũng là lớp bánh cuốn mỏng được tráng như những loại bánh cuốn khác và ăn kèm chả, thịt, chấm nước mắm chua ngọt, nhưng bánh cuốn Mão Điền được quết lên toàn bộ thân bánh một lớp hành phi khiến bánh có màu nâu vàng đặc trưng.
Bánh cuốn Nghệ An
Bánh cuốn Nghệ An mang một nét đẹp giản dị, mộc mạc. Nhân bánh chủ yếu là thịt nạc xay nhuyễn, mộc nhĩ thái chỉ tạo nên một sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt và vị dai của nấm. Nước chấm của bánh cuốn Nghệ An thường được pha chế từ nước mắm ngon, chanh tươi, ớt và đường tạo nên một hương vị chua cay mặn ngọt đặc trưng.
Bánh cuốn ngọt miền Tây
Bánh cuốn miền Tây có vị ngọt
Đến với miền Tây sông nước, bạn sẽ được thưởng thức bánh cuốn ngọt với những nguyên liệu hết sức dân dã. Nhân bánh thường là đậu xanh xay nhuyễn, dừa nạo sợi tạo nên một hương vị béo ngậy, thơm lừng. Bánh cuốn ngọt được chấm cùng nước cốt dừa béo ngậy, thêm một chút đường để tăng độ ngọt dịu. Món ăn này thường được dùng làm món tráng miệng hoặc ăn nhẹ vào những buổi chiều hè oi bức.
Bánh cuốn thịt nướng Huế
Bánh cuốn thịt nướng Huế mang đậm dấu ấn của ẩm thực cung đình. Bánh cuốn được tráng mỏng, nhân bánh là thịt ba chỉ được tẩm ướp đậm đà, nướng trên than hoa cho đến khi vàng đều. Khi ăn, người ta cuốn bánh cuốn cùng với thịt nướng, rau sống và chan nước mắm pha chế đặc biệt. Hương vị của bánh cuốn thịt nướng Huế là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt, vị chua của rau sống và vị mặn của nước mắm.
Bánh cuốn người Hoa Sài Gòn
Bánh cuốn người Hoa ở Sài Gòn
Bánh cuốn người Hoa Sài Gòn là một sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Việt Nam và Trung Hoa. Nhân bánh thường là thịt xá xíu, chả lụa hoặc tôm, tạo nên một hương vị đậm đà, thơm ngon. Bánh cuốn được ăn kèm với nhiều loại rau sống hòa quyện cùng nước mắm. Sự giao thoa văn hóa đã tạo nên một món bánh cuốn Sài Gòn độc đáo.
